Chocolate Puffs／チョコレート・パフ

ミュージカル『ハミルトン』の主人公アレクサンダー・ハミルトンが生きていた時代、どんな料理が食べられていたかまとめた本。

こちらに掲載されているレシピの材料と感想をまとめています。

料理する時の参考にしてみてくださいね。

『ハミルトン』の料理本？ハミルトンが生きた時代の味を堪能しよう

どんな料理？

チョコレート・パフとは、日本では馴染みのないお菓子です。本書にはこのように説明されていました。

These tiny sweets are a cross between cookies and candy. They are crisp, intensely chocolatey, and addictive.
―The Hamilton Cookbook: Cooking, Eating, and Entertaining in Hamilton's World HAMILTON CKBK [ Laura Kumin ]（p.106）

どうやらクッキーとキャンディーの中間のようなお菓子です。パリパリしていてチョコレートの味が強烈にして、中毒的とまで書かれています！一体どんなお菓子なのかしら？

材料

"Make about 2 dozen"とあったので、以下の材料で24枚程です。

・1 cup plus 2 tablespoons superfine sugar
・1/4 cup plus 1+1/4 tablespoons unsweetened cocoa, preferably Duch processed
・1 egg white
・pinch of cream of tartar, optional
―The Hamilton Cookbook: Cooking, Eating, and Entertaining in Hamilton's World HAMILTON CKBK [ Laura Kumin ]（p.106）

１つずつ説明していきます：

・1 cup plus 2 tablespoons superfine sugar
→　細かい粒子の砂糖…1カップ+大さじ2

・1/4 cup plus 1+1/4 tablespoons unsweetened cocoa, preferably Duch processed
→　純ココア…1/4カップ+大さじ1+1/4

・1 egg white
→　卵白…1個分

・pinch of cream of tartar, optional
→　（お好みで）酒石英…1つまみ

感想

難易度：★☆☆
味：★★☆
※いずれも個人的見解

混ぜている時に確信しました。これは中毒になる（笑）。

メレンゲの中に砂糖とココアをたっぷり入れて混ぜた時のあの、ココアの高い香り...まずい訳がない。しかもこれが焼かれてパリパリになったところを考えると、もういてもたってもいられません！

レシピには混ぜた後、手で成形するとありましたが、結構ドロドロしていて難しそうだったので、今回はクッキングシートにスプーンで落として焼きました。

もし手で成形したいという方は、ココアの量で調整すると良いかもしれませんね。

味は...甘いっ！そして確かに、キャンディとクッキーの間（笑）。

言い換えるならば、マカロンの皮です。なので、甘党な方にとっては好物になるかもしれませんが、苦手な方にとっては食べるのが苦行になってしまうかも。

用意する材料は少ないので、簡単に作れるのはメリットですね。

＊＊＊

"The Hamilton Cookbook" は、アレクサンダー・ハミルトンが生きた当時を知るための本としてだけでなく、歴史をざっくり知るにも役立ちます。

当時の生活をイラストから想像しやすくなっているので、『ハミルトン』を別の角度から知るきっかけにしてみてください。

The Hamilton Cookbook: Cooking, Eating, and Entertaining in Hamilton's World (English Edition)