ソイミートを使った、お肉を使わない餃子！美味しいレシピにたどり着くまでのおはなし（皮や餡やあれこれ）
今日の餃子も美味しかった！
わたしは日光アレルギーに罹った経験から
肉、乳製品、卵、小麦粉などを摂らない食生活をしています。
なので餃子は自分で作ります。
いま、作っているレシピがとても良いのですが
ここにくるまで紆余曲折ありました。
お肉の代わりに木綿豆腐を使ってみたり
おからを試してみたり
高野豆腐をミンチにしてみたり。
「皮」も重要なポイントでした。
小麦粉なしのグルテンフリーの皮を作ってみたり
ライスペーパーで棒餃子にしたり。
ライスペーパーでつくる棒餃子はお気に入りでしたが
愛用のライスペーパーが
ある時期から薄くなり
焼いた時に溶けてしまうようになりました。
残念。
いろいろ試して
今は餅粉と小麦粉で出来た市販の皮を使っています。
お肉の代わりは粗挽きタイプのソイミートに落ち着きました。
生姜は擦り下ろさないでみじん切りにする
隠し味に味噌を少々
胡椒は多め
そうやって作るとソイミートの癖もなく
満足できる美味しさにたどり着きました。
ひき肉を使うよりも遥かにヘルシーで、
タンパク質も豊富で
（ひき肉の油脂で）ベタベタしないから
後片付けも簡単で
気に入っています！
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