オンラインの料理教室がすごいって話

今晩はちょっとドキドキしながら迎えました。
この１週間、楽しみにしていたイベントがあるのです。
その名もずばり、「オンラインキッチン」。

オンラインキッチンて何よ

その名の通り、オンラインでお料理を作ろうって企画です。
このご時世、シェフやレストランとのつながりもご無沙汰になりがちで、寂しいですよね。
そんな時にはオンラインでつながればいいじゃない。今回は、松嶋シェフと参加者約１０人で、和気あいあいと一緒に料理をしました。

和気あいあいって。すごくない？
そう、オンラインキッチンは、シェフと私たちの距離を急激にせばめてくれる、やばいツールです。シェフが作り方のコツはもちろん、食文化や食材の来歴や物語まで教えてくれるし、その場で質問に答えてくれちゃう。やばいぞ。

今晩作りますのは・・・

じゃん。１時間で「塩なしカレーソース」を作っていきます。
動物性の食材、小麦粉、そしてお塩も使わないカレーソースです。
作り方はこちらの動画を見てみてね。

素材もとってもシンプル。

材料
サラダ油　大さじ２
にんにく２ケ（みじん切り）
生姜２ケ（みじん切り）
玉ねぎ２個（スライス）
ターメリック　大さじ２
クミンシード　大さじ２
カルダモンパウダー　小さじ２
カイエンヌペッパー　小さじ２
ミニトマト２０個またはトマト４個（なければトマト１缶）

レシピではハンドミキサーを使うけど、なくても大丈夫。
スパイスも、体の具合や家にあるものとかで調整してオッケー。

コツは、弱火でじーっくり素材の旨みを引き出すこと。
生姜やトマトにも塩の成分であるナトリウムは含まれているから、
この素材本来の塩味を引き出せれば、塩を足さなくてもじゅうぶんおいしいって仕組みだ。ほんとうかい。

ほんとうだった

このカレーソースは、塩が入っていないのに、味がする。
しゅわーとかじゅわーとかいう、野菜の水分が優しく蒸発していく音を聴きながら、煮込むこと約40分。この味にたどり着いた。
私はせっかちなので、いつも強火でちょちょいとやりたがり。
ちゃんと待てたのは、他のみんなと一緒に料理できたからです。

このカレーソースは何にでも応用できちゃう優れもの。
このまま食べてもおいしいけど、鶏肉や魚介、野菜を加えてもよい。
その時は、具材を加えてフタをして10分くらい、やっぱり弱火で仕上げる。
私はしいたけとサバ缶を加えて、和風なカレーソースに。しいたけの戻し汁を使って炊いたご飯と一緒にいただきます。

圧倒的なやさしさ

こりゃー、やさしいお味でした。
「やさしい」っていうはね、とっておきの褒めことばなんです。
「おいしさ」について松嶋シェフが言っていたことは、今後の私の食に対する考え方を変えちゃうかもしれない。

僕は「美味しい」は「忙しい味」で、「愛しい」や「優しい味」などの、字の如く心の有る味ではないと思います。

たしかに、このカレーソースはどちらかっていうと愛しい味でした。

いまがチャンス

クアランティンな毎日、鬱屈したニュースに疲れてない？
わたしは疲れた！！！！

しかし、見方を変えればこの状況はチャンスなのかもしれません。
日々せわしなく生きていた私たちが、即時的な「美味しい」価値観だけじゃなくて「優しい」生き方に気づくための。
って考えたら、やることいっぱいでワクワクするね。またこれでせわしない気持ちになっちゃダメだけどね。

このオンラインキッチンも、そんな気づきを与えてくれる素敵なものでした。
きっと次回もあるから、参加してみてね。

その後、考えたこと

「with コロナ、after コロナの世界」？
これは、「どうなると思う？」じゃなくて、「どうしていきたい？」っていう問い。

地球環境と人間社会の持続可能性、今の状況と、そしてこれからの未来っていうのは、やっぱりすごく密接につながっている。
常態化することがあっても、まさか世界は「beforeコロナ」の状態にはもう戻り得ない。それはピンチかもしれないし、チャンスかもしれない。

窮地に心が疲れて、他人に厳しくなって、自分やその周りだけの幸せを願う世界。
窮地にいるからこそ、みんなと助け合って、一緒に豊かに生き抜くための術を見つけ出す世界。

今晩のオンラインキッチンからは、「よりよい世界」の暖かさを感じました。
「知恵のシェア」をしてくれるシェフと、新しい取り組みを作る人たち、それに参加する人たち。そこにはいい空気が流れていたよ。

これから世界がどう転ぶかは、私たちの選択次第なんだねえ。