ヴィーガニズム自体は健康志向ではない
ヴィーガン（厳密菜食主義者）の行動には矛盾が存在するようだ、という墺ウィーン医科大学からの研究報告。多くのヴィーガンは平均的な人よりも多く運動するが、工業的に加工された食品を広範に摂取するといった健康的でない行動がみられるという。
研究チームは、研究開始時に少なくとも 3 か月間ヴィーガンだった平均年齢 28 歳の 516 人を対象にオンライン調査を実施した。調査への回答が示したように、「ヴィーガンであること自体は＜健康的＞であることと同義ではない」と研究責任者のマリア・ワコルビンガー博士は強調している。植物ベースの食事の健康への有益性が科学的に認められていることに疑いの余地はないが、このカテゴリーでは特に、摂取される食品の加工の程度を考慮する必要があるという。
分析の結果、研究チームは、ヴィーガンのライフスタイルにおける「健康志向」と「便利」な食生活パターンの区別に到達した。「便利」な食生活パターンのヴィーガン (53%) の場合、加工された魚や肉の代替品、ヴィーガン用スナック、ソース、ケーキ、その他のスイーツ、コンビニエンスフード、フルーツ ジュース、精製穀物の摂取量が多いことが特徴だったという。
「工業的に加工された食品が健康に及ぼす悪影響は、研究で明確に証明されています」とマリア・ワコルビンガー博士は強調する。 「コンビニエンスフードを主に摂取する人々の場合、全体的な死亡率のリスクが 29% 高く、過体重または肥満のリスクが最大 51% 高くなります。」
コンビニエンスフードグループとは対照的に、健康志向に分類されるヴィーガン (47%) は、より多くの野菜、果物、タンパク質と代替乳、ジャガイモ、全粒粉製品、植物油と脂肪を摂取し、より頻繁に新鮮な食材を使って調理する。
調査対象となったヴィーガン集団は、身体活動行動に関しても異質であることが証明された。「ビーガンの身体活動レベルは、オーストリアの平均的な集団より全体的に高いです。けれども、私たちの研究が示しているように、健康志向のグループは、便利志向のパターンに属する人よりも有意にアクティブでした」と筆頭著者のサンドラ・ハイダー博士は説明する。
ベジタリアニズム（菜食主義）とは異なり、ヴィーガニズムは植物性栄養の一形態であり、肉だけでなく、動物由来のすべての食品や副産物を摂取しない。オーストリアでは、現在、約 2% の人々がヴィーガンダイエットを実践している。「プリン菜食主義」という用語が、肉の代わりに多くのお菓子を摂取するなど、健康に好ましくない菜食主義の変種に対してすでに使われている。
出典は『Nutrients』
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？