健康的な植物性の低炭水化物食は長期の体重増加を抑える
大部分が植物性のタンパク質と脂肪で構成され、全粒穀物などの健康的な炭水化物が含まれる低炭水化物食は、主に動物性タンパク質と脂肪で構成され、精製食品などの不健康な炭水化物が含まれる低炭水化物食よりも長期的な体重増加が遅いようだ、という米国ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院からの研究報告。
「私たちの研究は、『炭水化物を摂取すべきか、炭水化物を摂取しないか』という単純な問題を超えています」と筆頭著者のビンカイ・リュー研究助手は述べている。「低炭水化物食を詳細に分析し、これらの食事の構成が数週間や数か月だけでなく、数年にわたって健康にどのような影響を与える可能性があるかについて微妙な視点を提供するものです。」
短期的な減量のために炭水化物をカットすることの利点は多くの研究で示されているが、長期的な体重維持に対する低炭水化物食の影響や食品グループの品質の役割についてはほとんど研究が行われていない。
研究者らは、看護師健康調査、看護師健康調査 II、および医療専門家追跡調査のデータを使用して、1986 年の初めから最近の 2018 年まで、123,332 人の健康な成人の食事と体重を分析した。 参加者は、4年ごとに食事と体重を報告した。研究者らは、参加者の食事を、低炭水化物食の 5 つのカテゴリーにどれだけ順守しているかに基づいて採点した。
トータルの低炭水化物食（TLCD）、動物性タンパク質と脂肪を重視した動物性低炭水化物食（ALCD）、植物ベースのタンパク質と脂肪を重視した植物ベースの低炭水化物食（VLCD）、植物ベースのタンパク質、健康的な脂肪を重視し、精製炭水化物を減らした健康的な低炭水化物食（HLCD）、動物性タンパク質、不健康な脂肪、加工パンやシリアルなどの不健康な供給源からの炭水化物を重視した不健康な低炭水化物食（ULCD）。
その結果、植物ベースのタンパク質と脂肪、および健康的な炭水化物で構成される食事が、長期的な体重増加の遅さと有意に関連していることが判明した。TLCD、ALCD、および ULCD の順守が増加した参加者は、時間の経過とともに HLCD の遵守が増加した参加者と比較して、平均して体重が増加した。これらの関連性は、若年（55 歳未満）、過体重または肥満、および/または身体活動量が少ない参加者の間で最も顕著だった。野菜ベースの低炭水化物ダイエットの結果はより曖昧だった。看護師健康調査 II のデータは、より高い VLCD スコアと時間の経過による体重増加の減少との関連を示したが、看護師健康調査と医療専門家追跡調査からの VLCD スコアに関するデータはそれほどスッキリしていなかった。
「ここで重要なのは、長期的な体重管理に関しては、すべての低炭水化物食が同じように作られているわけではないということです」と主任著者のキー・サン栄養学科准教授は述べている。「私たちの研究結果は、一般的な低炭水化物食に対する私たちの考え方を揺るがす可能性があり、公衆衛生の取り組みが全粒穀物、果物、野菜、低脂肪乳製品などの健康的な食品を重視する食事パターンを促進し続ける必要があることを示唆しています。」
出典は『JAMA Network Open』
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