【アサリのパスタ】ボンゴレビアンコの作り方【白ワイン】
贅沢に白ワインで蒸し焼きにする
蓋を開けると
アサリからでたうまみ成分コハク酸で白濁したスープを
茹で上がったパスタに染み込ませる
出来上がったパスタをあつあつでいただく
これであなたはもう、アサリの虜
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今回はボンゴレビアンコを紹介します
あさりを白ワインで蒸し焼きして出たエキスを
パスタにしみ込ませるだけなのに
なーんでこんなにおいしいのでしょうか
またアサリ買いに行かなくては
材料
・パスタ1.6㎜ １００ｇ
・アサリ 8粒
・ニンニク １片
・鷹の爪 １本
・パセリ 適量
・オリーブオイル 大さじ２
・白ワイン 大さじ
作り方
1．アサリは水でよく洗い、塩分濃度３％（水１００ｇにつき塩３ｇ）の塩水につけ、砂抜きを１時間以上しておく
2．ニンニクは皮を剥き、半分にカットし、包丁でつぶしておく
3．鷹の爪は半分に折って、中の種を抜いておく
4．大きめの鍋にたっぷりのお水と塩を小さじ山盛り２杯入れ沸騰させる
5．フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪をいれ弱火で香りがでるまで
炒める
6．ニンニクの香りがしてきたら、砂抜きをしたアサリを入れ炒める
（このときあさりの水分は拭き取ってから入れましょう）
7．アサリを軽く炒めたら白ワインを入れ、蓋を閉め蒸し焼きにする
8．アサリがすべて開いたら、アサリのみ取り出しておく
9．お湯が沸騰したら、パスタを入れ茹でていく
10．推奨茹で時間よりも１分半短い時間で茹でます
11．茹で上がったら８のフライパンに麺を入れ、スープが染み込むように炒める
12．取り出していたアサリを入れ、パセリを振ったら完成