牛すじ下処理の覚え書き

牛すじ下処理

【今回の用意したもの】
・牛すじ…368g
・生姜…10g
・ネギの青いところ…18g

おでんに入れる牛すじの下処理として茹でこぼしをしました。
その記録です。

圧力鍋に２リットルの水を入れて火にかけ、牛すじの使用用途を踏まえて圧力鍋の加圧時間を考える。

茹でこぼしなので、少し固めの状態が好ましいと思う。

今回は15分間加圧して火を止め、圧が自然に下がったらザルに開けて、流