【レストランの味をおうちで作ろう！】シェフ直伝アマトリチャーナスパゲッティのレシピ（動画）
クオルスのパスタセットでローマ名物「アマトリチャーナ」を作ってみましょう！シェフの動画と説明付きで、気軽にレストランの味をおうちで再現できます。
アマトリチャーナとは？
「アマトリチャーナ」とは、トマトベースで「グアンチャーレ」と呼ばれる、ベーコンに似た豚肉の塩漬けとペコリーノやパルミジャーノチーズを使った「ローマ名物」のパスタソース。名前はローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が由来となっており、ローマ、ラツィオ州では伝統食品として認定されています。
材料
【材 料】
・ブカティーニ（太めのスパゲッティでもOK!）…80g
・オリーブオイル… 少量
・グアンチャーレ（豚頰肉の塩漬け。ベーコンでも代用できます）…40g
・玉ねぎ（薄切り）…20g
・鷹の爪…少量
・白ワイン…少量
・トマトソース…120cc
・パルミジャーノ（パルメザンチーズ）…10g
クオルスのシェフ直伝「美味しい作り方のポイント」
1、火のついていない状態のフライパンの中に、一口サイズに切ったグアンチャーレ（ベーコン）を入れます。入れてから火をつけます。ポイントは、グアンチャーレの油が出てくるまで、じっくりと炒めること。フライパンが熱くなってきたら、弱火にします。
２、グアンチャーレ（ベーコン）の表面に焼き色がついてきたら、切った玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで、炒めます。
3、鷹の爪を入れます。（鷹の爪の先端を手でちぎった、ほんのひとカケラで十分です）
4、白ワインとトマトソースを加え、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせます。
5、パスタを時間通りに茹でます。太めのパスタを使いましょう！
6、茹で上がったパスタをソースに加え、一度火を強め、フライパンを揺すりながらパスタとソースを絡めます。
7、パスタとソースが絡んできたら、火を止めてパルメザンチーズを加えてさらに絡めます。フライパンを揺すりながら、トングで全体をくるくると回すと、チーズが溶けてよく絡んでくれます。
8、皿に盛り付けて完成です！
動画はこちら↓
※ご家庭で作る際は、グアンチャーレをベーコンに代用できます。
※太めのパスタを選びましょう！
今回のレシピは、クオルス・リストランテが使っている低温相時間熟成のブロンズダイス製法「ブガティーニ」を使いました。
シェフ仕様のパスタソースとスパゲッティのセットもご用意しています。
レストランの味をおうちで再現してみましょう！
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