【シンプルな材料で作れる】新玉ねぎとじゃがいものポタージュ

こんにちは

今日、マクド（関西ではこう言う）で肉のバーガー類の販売がストップという、ハンバーガーショップなのにハンバーガーがないという、前代未聞の経験をした、ラ・フェ修家です。（多分パティを焼く機械が故障したのかな？）

今回は、新玉ねぎを使ったシンプルなポタージュの作り方を解説します。

新玉ねぎのポタージュ

材料
・新玉ねぎ　　　１５０g（１個）
・じゃがいも　　３００g（皮むき）
・塩　　　　　　　　８g（好みで調整）
・水　　　　　　５００ml（仕上げに調整）
・バター　　　　　１５g
・米油　　　　　　　５g（サラダ油でも可）

（１）新玉ねぎに米油をかけて160℃のオーブンで３０分ローストする。

オーブンの機種や特性によって、温度や時間は変わります。

焦げない温度で中心まで火が通って、玉ねぎから汁がじわっと出てくるぐらいが目安。

（２）じゃがいもは、皮をむいて、１.５cm厚にカットする。

（３）鍋にじゃがいも、ローストした玉ねぎ、塩、バター、水を入れて沸騰させ、笑っているぐらいの沸騰で約２０分間煮込む。

（４）じゃがいもが崩れるぐらいに煮込んだら、ミキサーにかける。

（５）網で漉す。

漉すプロセスは、省いても構いません。漉し器が細かいほど、なめらかな食感になります。

（６）最後に水や牛乳・クリームなどで濃度と塩分を調整して出来上がりです。

盛り付け

スープを注いで、クルトン・黒胡椒・イタリアンパセリを浮かせました。

コンソメやブイヨンなどの、いわゆるだし系を使ってませんが、ローストした新玉ねぎと少量のバターの力で、じゅうぶんに旨味のあるポタージュができます。

シンプルな材料と工程ですが、新玉ねぎをローストする時間だけは、かかってしまいます。

新玉ねぎが売っている今こそ、作ってみてくださいね。