愛媛県産真鯛のパートフィロ包み

もろくくずれるパートフィロで真鯛とバターを包み込みオーブンで焼きます。

付け合せにラタトゥイユを下に敷いて、その上に焼き上がったパートフィロ包をのせます。

ソースは、フュメドポアソンベースのソースとトマトソース、バジルピューレ

パートフィロの食感とジューシーな真鯛にソースとラタトゥイユをいっしょにお召し上がりください。

パートフィロについて

パートフィロは小麦粉ととうもろこしのデンプンを水と塩で練って、紙のように薄く伸ばした生地です。

中近東や北アフリカでよく使われている生地で、アラブ菓子にも使われます。

紙のように薄い分、焼いた後は非常に口当たりが繊細で、もろくくずれる食感が特徴です。

Googleでパートフィロを検索すると

”パートフィロ　成城石井”　ていうワードがでてくるので

成城石井で売ってるのかもしれませんね。

今はネットで珍しい食材も入手しやすくなりました。

料理にもデザートにも使えるパートフィロ

おためしください。

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