プチヴェールの洋風白和え

今日リビングのドアノブが壊れて部屋に入れなくなり、電動ノコギリでラッチ（ドアノブをひねると出入りする部分）ごと切断して豪快にこじ開けた、ラ・フェ修家です。このドアが開かないと家に入れないんです。

先日投稿したプチヴェールを使って、洋風の白和えを作ったので、作り方を解説します。

普通に白和えを作っても美味しいのですが、最近では豆腐を洋風に使う料理も増えていて、いろんな国の食材や調味料が融合する時代になりました。

いろいろな国の食材も特徴を生かせば、おいしく融合できると思います。

プチヴェールの洋風白和え

分量
・プチヴェール　　　　５０g
・塩　　　　　　　　２〜３g
・砂糖　　　　　　　　　５g
・豆腐（絹ごし）　　１００g
・粒マスタード　　　　１０g
・オリーブオイル　　　２０ml
・胡椒　　　　　　　　　少々

（１）プチヴェールをサッと水で洗い半分にカットする。大きい場合は1/4に切る。

（２）沸騰したお湯に塩（分量外）を入れて茹でる。

ゆでる加減はお好みで。

（３）氷水につけて冷やし、水分をよくきる。

（４）ボールに豆腐を入れて混ぜる。

（５）塩、砂糖、オリーブオイル、粒マスタードを入れる。

（６）プチヴェールを合わせて、よく混ぜて出来上がりです。

オリーブオイルを使っていますが、メーカーや種類によって特徴が違いすぎることもあるので、苦味や渋みを強く感じるようでしたら、お好みでオイルを変えてみてください。

粒マスタードがアクセントになり、酸味と甘味と苦味がいい感じに融合してます。

シンプルな材料ですぐにできる料理です。

プチヴェールを使ったレパートリーのひとつにどうぞ！

MAILLE(マイユ) 種入りマスタード 210g