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コンビニ繁忙店を想定した油の劣化抑制性能試験、1日10kg合計100kgの調理を行い7月…
すでに、酸価とカルボニル価については速報としてお伝えしましたが、昨日その他の数値も含めた…
油の劣化抑制性能試験で行っていた酸価の値について、分析機関による確定値を元に修正した推移…
地球規模の環境問題は日々深刻化し、解決されるまで、止まってはくれません。当社の技術はそん…
検証実験の様子をご紹介します。今回は3日目~5日目の様子です。実際にやってみると小さなフラ…
専門分析機関による中間報告の通知がありました。まだ残りの分析がありますが、結果が出たもの…
タイトル画像は2日目終了後、油槽温度が61℃まで下がった油槽の様子です。 福田さんは当社の取締役で主要株主、10年近く前に私がフライヤーの研究開発を開始しようと考えた最初からの仲間です。油の劣化抑制性能試験2日目の様子と一緒に紹介したいと思います。 記事の内容はこちら...
油の劣化抑制性能試験の最中に、少しずつでも公開できたら良かったのですが、遅れてすみません…
簡単な報告だけしておきます。 15日間に及んだ実験は無事終了しました。すでに高い劣化抑制…
7月30日火曜日、今日で100kgの調理を完了しました。 コンビニ繁忙店を想定して1日1…
今日はいよいよ10日目(前半)。3日ごとに行っている3回目の清掃を行いました。残すは10…
今日も5kgの調理を行い、9日目後半が終了しました。あと2回で10kgを10日間、合計1…
今日は9日目前半。ようやく随分慣れて来てnoteを書きながら、調理ができるようになりましたが…
7月24日水曜日、8日目後半の調理5kgを行いました。 たぶんチキンカツが品切れしていたのだと思いますが、いつもの位置にあったものを買ったら、誤って「ミックス手羽唐揚」を購入してしまいました。ちょっとしたハプニングはありましたが、本日も調理継続です。それでは8日目後半の様子をご覧ください。 記事の内容はこちら...