夏野菜でサブジカレーを作る

連日夏野菜が採れ過ぎるくらい採れるので、もうこのナス、どうやって食べたらいいんだよっと野菜と格闘する日々。何かいつもと違う料理はないかと調べてサブジカレーを作ってみることに。
「サブジ」を調べてみるとインドの野菜煮込み料理とのこと。

野菜しか入らないカレーですが、たまには肉系を食べなくても大丈夫な年齢なので、レシピそのままに作ってみることにしました。

スパイス類が13種類も！！　　いつもは5種類位しか使わないし、1回使ってそのまま1年使わないなんてこともよくある。

これだけ揃えないとと思うと、面倒臭いし、きっと今回しか使わないから勿体ないと思って、いつもならパスするメニュー。

しかし、調べてみるとどのスパイスもいつものカレーに入れられる。最悪カレーに入れればいいし、チャイも作れる。もしかしてこれを機にスパイス料理に目覚めるかも・・・しれないし。

レシピは「ハーブ＆ライフ検定テキスト」より
（日本メディカルハーブ協会監修）

材料　

[2人分]
なす　‥‥1本
ズッキーニ‥‥1/2本
かぼちゃ‥‥150ｇ
オクラ　‥‥5本
玉ねぎ　‥‥1/2個（100g）
バター　‥‥大さじ2
A
生姜（すりおろし）‥‥1かけ
ニンニク（すりおろし）‥‥1かけ
カルダモン（ホール）‥‥2～3粒
B
ターメリック（パウダー）‥‥小さじ2
カイエンペッパー（パウダー）‥‥小さじ1/3
クミン（パウダー）‥‥小さじ1/3
コリアンダー（パウダー）‥‥小さじ1/3
クローブ（パウダー）‥‥小さじ1/8
シナモン（パウダー）‥‥小さじ1/8
フェネグリーク（パウダー）‥‥小さじ1/8
ナツメグ（パウダー）‥‥小さじ1/8
ブラックペッパー（粗挽き）‥‥小さじ1/8
C
トマト水煮缶（ホール）1/2缶（200g）
水‥‥1と1/2カップ
固形スープの素‥‥1と1/2個
塩‥‥小さじ1/4

米‥‥米用カップ2
水‥‥360ml
D
クミンシード（ホール）‥‥小さじ2
塩‥‥小さじ2
サラダ油‥‥大さじ1

スパイスの一部です。初めて見るスパイスもあり、見たり、香りをそれぞれ確認するだけでも結構楽しい！

作り方

1.　なす、ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。かぼちゃは種を取って2㎝
　　角の角切りにし、オクラは軸を削って斜め半分に切る。玉ねぎはみじん
　　切りにする。
2.　鍋にバター、Aを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを加　　　
　　えて中火で炒める。玉ねぎに色が付いたらBを加えてなじませる。
3.　野菜を加えてひと混ぜし、Cを加える。途中アクを1～2度取り、弱火で
　　15～20分煮る。
4.　米はといで分量の水に30分以上つける。Dを加えてクミンライスを
　　炊く。
　　

そしてクミンライスを炊いて盛り付け。

今回カイエンペッパーは入れませんでした。ターメリックとクミンさえ欠かさなければ1つ2つ入れなくてもいいかなと思います。
ちょっとトマト感が強く出てしまった感じですが、スパイスが香る一品となりました。