市販アイスコーヒーの酸味のワケ
秋だ。
お店でのホットコーヒー注文率も増えてきた今、アイスコーヒーの記事を書く。
完全にタイミングを逸した。
しかし、今書かなければ来年の夏には忘れてしまうので書く。
市販のアイスコーヒー。
飲んだことありますか？
ペットボトルだったり、紙パックだったり。
年々新商品がリリースされている。
どの商品にも似たような酸味がある。
酸味といっても酸っぱすぎるというものではないが、たしかに酸味だ。
お店で作られたアイスコーヒーよりも強い酸味である場合が多い。
(あるいは、その酸味を感じにくいように、薄い味わいのものもある)
ただ、サッと飲めてとても便利。
温めてホットで飲む人もいる。
ところで。
冷めたホットコーヒーを再加熱すると酸味が強まる。
少し喉に引っかかるような味わい。
それが再び冷めてくると、なかなか飲みづらい味わいになる。
(お店で作ったアイスコーヒーを再加熱したら、やはりイマイチだった)
市販のアイスコーヒーは、たしかにアイスコーヒーとして淹れられ、あのパッケージに詰められる。
ここまではお店と一緒。
その後に加熱され、急冷される。
高温殺菌処理という衛生管理上、必要とされる処理だ。
つまり、市販のアイスコーヒーは再加熱されたコーヒーということ。
そう。
あの酸味の一端を担うのが、再加熱によるもの。
だから、多くのアイスコーヒーに似たような酸味が現れる。
それを再加熱してホットで飲むのは…あまりオススメしない。
くれぐれも市販のアイスコーヒーがよくない、という話ではない。
ようするに、どこでバランスを取るかの問題。
手間と手軽さ。
それを知った上で、目的に合わせてコーヒーを選んでもらえると良いと思う。
コーヒーに関するマガジンを書いています。
すぐに実践できそうなことや日々の気づき、実際にお客様から頂いた質問などを僕自身の視点でお伝えしていきます。
フォロー、いいね、頂けるとうれしいです。
______________________________
【お店の案内】
【Instagram】お店のメインプラットフォームです。
▶︎ http://instagram.com/cafe.tabibitonoki
【Facebook】Instagramと連携した投稿内容です。
▶︎ https://m.facebook.com/cafetabibitonoki/
【LINE】ご質問、お問合せに便利です。
▶︎ https://line.me/R/ti/p/%40sha2732s
【Twitter】お店のつぶやきです。
▶︎ http://twitter.com/CF_tabibitonoki
オンラインショップにて自家焙煎コーヒーを販売しています。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？