和菓子とコーヒーを合わせてみる

おかげ横丁の赤福でお茶をした。

並んでいる最中になかなかの雨に降られ。

川の見える縁側席がいいなと思っていたら、まさにそこに案内された。

その時点で半分以上、出てくるものがおいしいことが決まった。(口に入れるもの以外の、そのほかの要素の方が重要)

コーヒーと和菓子は結構合う。

苦味と甘味の組み合わせだと捉えれば自然なこと。

とくに、和菓子には白砂糖が多いので、深煎り寄り(ビター系)のものがおすすめ。

砂糖とコーヒーについての記事はこちら。

砂糖の色とコーヒーの色を見て組み合わせを考えると良いよ、という内容。

おすすめといっても、飲みたいコーヒーを飲めばいい。

ただ、こう組み合わせるとこんな感じだよ、ということは書いておく。

たとえば、cafe旅人の木の「こがねブレンド」(ほんのりと酸味、苦味少なめ)と和菓子を合わせた場合。

コーヒーの酸味が強調された味わいに感じる。

一方、「ビター&スイート」(酸味少なめ、やや濃度のある苦味)と合わせるとちょうどいい。

以下、考察。

甘味の反対は苦味。

白砂糖をコーヒーに加えると苦味が和らぐと同時に、相対的に酸味が増す。

もともと酸味に寄った味わいのコーヒーでは、より酸味が強調されるので、ビター系の方がバランスが良くなる。

茶色い砂糖の場合、わずかな酸味とやわらかい甘さが加えられる。

相対的に酸味が増すが、苦味が白砂糖のときよりも残る。

ビター系のコーヒーでは、苦味が残るので、酸味系の方がバランスが良くなる。

ようするに、コーヒーに砂糖を入れたあとの「バランスの問題」。

口に入れるものに使われている素材(砂糖)が分かれば、一度試してみてはどうでしょう？

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コーヒーの学校　番外編｜宮川邦彦/cafe旅人の木｜note

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