ロシアの味噌汁ボルシチ。

【材料】
・フレッシュビーツ　中2個（正味450〜500g）
・オリーブオイル大さじ1と1/2
・ニンニク2カケ（潰す)
・粗塩　2つまみ
・トマトペースト　大さじ3
・玉ねぎ　中半分　3ミリスライス　
・下茹でした牛すじ　350〜400g
（生の牛すじの場合500g程を下茹でして使います）
・ローリエ　1枚
・水　2リットル
・無添加コンソメ　1本4.5g
・粗塩　小さじ1（8〜9g）
・芽キャベツ4〜5コ（キャベツでも可）
・サワークリーム
・フレッシュディル（あれば）

【作り方】
①ビーツは生のまま皮をむき輪切りのスライスにする。
その後千切りにします。

②ニンニクは潰し、鍋に入れオリーブオイルも入れ火にかける。香りが出たらビーツと粗塩をいれ軽く炒めて蓋をして
弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

③中火にしトマトペーストと玉ねぎも入れ炒めます。
牛すじ、ローリエ、水を入れ強火にして煮ます。
沸騰したらアクを取る。（取り過ぎないように一回で大丈夫です）

↓沸いたらオレンジ色のアクが出ますがこれを一回すくったら
もう取らなくて大丈夫です。
旨味を取りすぎてしまいますので。

④火を弱め無添加コンソメ、粗塩を入れ牛すじが柔らかくなるまで煮ます。
※ある程度煮たら一旦火を止めて冷ましてから火を入れると
味が染みやすく柔らかくなります。

⑤牛すじが柔らかくなり味が馴染んだら芽キャベツを入れ
　芽キャベツが煮えたら出来上がり。
　サワークリームとディルをのせて召し上がって下さい。

※サワークリームは是非のせて食べて下さいね。

具が多めです。
具ばかり残りましたら水とコンソメを足して
また食べて下さい^_^