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18歳で料理の道に進み自分のお店も持ちましたが １歳半の息子を持ちながら急性骨髄性白血…

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18歳で料理の道に進み自分のお店も持ちましたが １歳半の息子を持ちながら急性骨髄性白血病になり1年入院。色々ありましたが料理だけは続けております。企業の料理開発や紹介制の料理教室をしております。レシピ時々私の今までの出来事綴ります。youtubeアカウントkumikaasan

ほっこり美味しい…ゆり根の玉子とじ

【材料】4人分 ゆり根　　　小3個 水　　　　　700cc 鰹ふりだし　1袋 鰹節　　　　軽く1つかみ 薄口醤油　　大さじ1 みりん　　　小さじ1 粗塩　　　　1つまみ 卵　　　　　5〜6個　お好みで 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2 水大さじ1） 青ネギか三つ葉　適量 【作り方】 ①ゆり根はおがくずをある程度水で流し、1枚ずつ剥がして いきます。↓ ②ジャブジャブ洗い、1つずつ黒い部分など包丁で取り除きます。大きいものは半分に切ります。↓ ③鍋に水と鰹ふりだしを入れ

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    • ロシアの味噌汁ボルシチ。

      【材料】 ・フレッシュビーツ　中2個（正味450〜500g） ・オリーブオイル大さじ1と1/2 ・ニンニク2カケ（潰す) ・粗塩　2つまみ ・トマトペースト　大さじ3 ・玉ねぎ　中半分　3ミリスライス　 ・下茹でした牛すじ　350〜400g （生の牛すじの場合500g程を下茹でして使います） ・ローリエ　1枚 ・水　2リットル ・無添加コンソメ　1本4.5g ・粗塩　小さじ1（8〜9g） ・芽キャベツ4〜5コ（キャベツでも可） ・サワークリーム ・フレッシュディル（あれば）

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      • これだけぇ〜〜〜山くらげ中華風和え物

        前回の続きです。 チシャトウを2日干しました。 これだけぇ〜 15g... ぬるま湯に1時間ほどつけます。↓ 戻ったのをザルにあげ、新たに鍋に水を入れ 3分茹で水に取り洗い水気を絞ります。　 ビニール袋に入れて下記のタレに1日漬けて出来上がり。 【タレ】 砂糖　小さじ1 米酢　小さじ1 濃口醤油　小さじ3（大さじ1） ごま油　小さじ1 輪切りのたかの爪　1つまみ いりごま　小さじ1程 ポリポリ食感で美味しかったです^_^

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        • これなーんだ！チシャトウと申します。

          チシャトウは別名茎レタス。 こちらを干したら山くらげ。 ということで わたくし初の山くらげを作ってみることに。 まず葉っぱは今回少量だったのでポイします。 葉っぱを取ったらこんな感じ↓ こちらを両側汚いので切り捨てます。 6cm位に切り、厚くて固い皮を剥きます。 維管束でした？この中央の緑色部分を食べます。 外側の黄緑色部分が皮ですので剥きます。↓ 剥き方。↓ このようにめくるように。↑ そして縦半分に切り2-3ｍｍくらいにスライスします。↓ これを2-3日干しま

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        ほっこり美味しい…ゆり根の玉子とじ

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          アスパラガスとベーコンの半熟玉子和え

          はじめましてこんにちは！ 外食に行き辛い昨今。おうちで呑める料理や 毎日料理が大変だけど美味しいもの食べたい！ という方々のお力になればと思っております。 今回は春先から出回るアスパラガスのrecipe。 キンキンに冷やした白ワイン飲みたくなるはず！ 【材料】 卵　　1コ アスパラガス　1束 ベーコン　30〜35g（1cm幅に切る) パルメザンチーズ　5g EXバージンオリーブオイル　小さじ1と1/2 粗挽き胡椒　　適量 【作り方】 1）半熟玉子を作ります。お湯を沸かし酢

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          アスパラガスとベーコンの半熟玉子和え

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