〜フィリピンの春巻き〜ルンピアの作り方を紹介
◻️ルンピアとは?
ルンピアは、フィリピン料理の中でも非常に人気のある料理で、その起源は中国にさかのぼります。
ルンピアは、薄いクレープ状の皮で包まれた、野菜や肉、シーフード、さまざまな具材を詰めたロール状の料理です。これらの具材は、新鮮なものが多く、キャベツ、にんじん、タケノコ、エビ、鶏肉などがよく使われます。そのため、ルンピアはヘルシーで栄養価の高い選択肢としても知られています。
味わいは、少し甘く、塩味、酸味、辛味が絶妙に組み合わさっています。ルンピアの中には、甘いホイップクリームやピーナッツバターを添えて食べるバリエーションもあり、これがフィリピン風の味わいを引き立てています。
ルンピアは、フィリピンの祝祭や特別な機会でよく提供され、家庭料理からストリートフードまで、幅広い場所で楽しむことができます。
■材料(10本)
・合挽肉 100g
・たまねぎ 1/3(みじん切り)
・にんじん 1/3(みじん切り)
・セロリー 1/3(みじん切り)
・塩コショウ 適量
・片栗粉 大さじ1
・卵 1個(黄身と白身をわけます)
・春巻き 10枚
■作り方
ボウルに合挽肉、セロリー、にんじん、たまねぎ、卵の黄身、片栗粉、塩コショウを入れ粘り気が出るまで混ぜます。
春巻きの皮の手前に細長くタネを置き、細長く巻いていく。巻き終わりは水溶き小麦粉または卵の白身でとめる。※この状態で冷凍も可。
揚げ油を熱し、春巻きを揚げる。きつね色になれば大丈夫です。
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