「飲食トレンド」と飲食店経営者のあり方

私は飲食トレンドの分析や予測をずっと行ってきたが、ますます「業態トレンド」だけではマーケットの動向を先読みできない不透明な時代に入ってきたような気がする。表に現れる現象だけを見ていては勝てない。その現象の底流にある時代の構造的変化、人々の心の変化を見極めなければならない。

トレンドを読む5つのキーワード私がかつてある雑誌に寄稿した「トレンド予測」に関する原稿で、以下の5点のキーワードを取り上げた