KOZレシピ【簡単！！カリフラワーとエビのスープ】
みなさま、こんにちは！
寒さが増してきましたね～。
1月下旬～2月上旬は1年で1番寒い時季なんですよ！
そんな時に食べたいのが「温かいスープ」。
今が旬のカリフラワーを使った、素材のうま味を存分に味わえる絶品スープのレシピをご紹介します！
材料（4人分）
玉ねぎ…1個
カリフラワー…1個
エビ…200g
水…500ml
塩・コショウ…適量
【ホワイトソース（ベシャメル ソース）】
★バター…50g
★生クリーム…250ml
★牛乳…100ml
★小麦粉…50g
仕上げ用白コショウ…お好み
作り方
①バター、ミルク、クリームと小麦粉でクリームベースのルーを作ります。
②別の鍋に水500mlを沸かし、カリフラワーとタマネギを茹でます。
③この茹で汁にエビを加え、1・2分程で取り出して冷水で冷やします。
エビはサッと茹でてぷりぷりに。茹で過ぎるとエビが固くなるので注意です。
エビを茹でた後、茹で汁はカリフラワーと玉ねぎの鍋に戻します。
④茹でたカリフラワーとタマネギをハンドミキサーでサラサラの状態にします。
⑤先程作ったクリームベースのルーを加え、スープをクリーミーに仕上げます。軽く塩・コショウして、ほぼ完成。
⑥スープを盛って、最後に細かく切ったエビを盛ります。
★美味しくなるコツ
最後に白コショウを加えると味が深くなりますよ！
カリフラワーに含まれるビタミンCはストレスや病気への抵抗力を強めます。ほくほく美味しく温まって、寒さに負けない体になりましょう♪
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