苦肉の策がうまくいくこともある

鶏もも肉1700gの大きなパックを買って、脂肪を取り除く下処理したら1500g位になった。それを３日に分けた。

１、鶏肉の照り焼き
２、タンドリーチキン（おろしにんにく、おろし生姜、ケチャップ、マヨネーズ、カレー粉、塩、しょうゆ）
３、親子丼　

あんなに沢山あったのに、あっという間になくなってしまう。

今更ながら、大きなパックで買うとかなりお買い得で嬉しい。けれども、一気に沢山作って食べすぎてしまうというデメリットも。

今日は、合いびき肉555gのお買い得パックを買った。
１、チリビーンズ
　　ひき肉200g　レッドキドニービーンズ400g
２、ハンバーグ　
　　ひき肉355g　で分けようかな

肉ばかりを食べがちなので、
今日の夜は「トマト缶」「鯖の水煮缶」「ミックスビーンズ缶」でサバカレーにした。これらは我が家のローリングストック食材でもある。

サバ缶とひよこ豆のトマトカレー by のりまきたまご☆

参考にしたレシピは↑こちら。
だけど、玉ねぎを切らしていたので、家にあった茄子を7㎜角位に切って玉ねぎの代わりに使用。

【材料】
サバ水煮缶　1缶（汁ごと）
ミックスビーンズ缶　1缶
カットトマト缶　1缶（400ｇ）
茄子　小さいの1本（7ｍm角）
にんにく（みじん切り）
オリーブオイル（米油）
●カレー粉（大さじ２）
●塩（小さじ1）
●こしょう　
●砂糖（小さじ1/2）

【作り方メモ】
１、鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切り、ナス、炒める　※途中で、少し米油を足した。オリーブオイル高騰が頭をよぎる。

２、カットトマト缶（400g）、水（100ml）、●の調味料入れて、沸騰させる
※トマト缶の酸味によって、ちょっとだけ砂糖追加
※味見して、しょうゆ少々

３、ミックスビーンズを加え、サバ缶（１缶）汁ごと入れて、ローリエ（1枚）のせて、10分ほど煮込んで完成

※サバ缶がオリジナルレシピより1缶少ないので、
目玉焼きをつくりトッピング

※目玉焼き食べ終わったあと、味変で「とろけるモッツアレラチーズ」を載せてレンジでチン。そして、ブラックペッパー。これが結構おいしかった!

苦肉の策で、玉ねぎの代わりにナスを入れたんだけど、夏野菜カレーっぽくてなかなか美味しかった。

メモがてら、noteに記しておく。