ごちそう会メニュー・厚揚げのキノコ煮込み

先日開催した「ごちそう会」のメニューを一品ずつ紹介しています。

秋の味覚「キノコ」をたっぷり使った料理「厚揚げのキノコ煮込み」です。

エノキダケ、カキノキダケ、シメジ、マッシュルーム、干しシイタケにひたひたの水を加え、キノコの出汁が出るまでじっくり煮込ます。

アクを取り除き、砂糖と醤油だけで味付けします。そこに油抜きをした厚揚げを入れ、厚揚げにスが入るくらいじっくり煮込んで一晩味を浸み込ませてあります。

キノコの風味たっぷりの優しいお味でした。