冬瓜と茄子のガラスープ煮/ごちそう会（2019・7）

過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。

「冬瓜と茄子のガラスープ煮」です。

鶏ガラで取ったスープで「冬瓜」と「茄子」を煮崩れないようにしつつ、柔らかくなるまでじっくり煮込んであります。

味は有機丸大豆醤油と黒砂糖、モンゴル岩塩で味付けしてあります。

お皿に盛り付けてから「花椒」をトッピングしてあります。

口に入れるととろける柔らかさでスープのお味がしっかり滲みていましたが、優しい味つけでさっぱりした美味しさでした。

『ごちそう会メニュー（2019・7）』
・冬瓜と茄子のガラスープ煮
・きぬかつぎ
・キュウリの胡麻ヨーグルトサラダ
・アサリと塩ラッキョウのスープ蒸し
・鶏ガラスープのにゅうめん　山椒風味
・豚肉とモロヘイヤのミルフィーユ焼き　マンゴーソース添え
・ご飯とシェフオリジナル冷汁