冬瓜と茄子のカレー

シェフが「冬瓜と茄子のカレー」を作ってくれました。

・冬瓜は鰹節粉を加えて分量の水で柔らかくなるまで煮ておきます。
・豚バラ肉の塊をコロコロに切って炒めます。この時に胡椒、フライドガーリック、クミンシード、ガラムマサラを加えて炒めます。
・茄子と塩を加えて炒めます。
・茄子がしんなりしたら玉ねぎを加えて炒めます。
・玉ねぎが透き通ってきたら、冬瓜と煮汁を加えて煮ていきます。
・市販のカレールーを加え、煮込みます。
・最後に醤油で味を調えて出来上がりです。

冬瓜と茄子はトロトロ、玉ねぎはシャキシャキ感が残っていて、豚肉はしっかりした噛み応えでいろいろな食感が楽しめました。冬瓜の風味がたっぷりなのでさっぱりした美味しさでした。鰹節粉も入っているのでちょっと和風な味わいもある旨味たっぷりのカレーでした。