キノコ入り卵焼きのサンドイッチ/ごちそう会（2022・12）

12月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「キノコ入り卵焼きのサンドイッチ」です。

・椎茸、舞茸、エリンギ、マッシュルーム（缶詰）をみじん切りにして、バターで炒め、塩で味付けします。
・キノコ炒めの粗熱が取れたら、溶き卵と混ぜ合わせ、胡椒を加えておきます。
・オリーブオイルを卵焼き器にたっぷりなじませて卵焼きを作ります。
・粒マスタードと溶かしバターを混ぜたマスタードバターを作り、サンドイッチ用のパンに塗り、キノコ入り卵焼きを挟んでサンドイッチの出来上がりです。

バターの香り、キノコの風味や歯ごたえの楽しめるサンドイッチは重過ぎることもなく、揚げ物の後の締めにピッタリでした。卵焼きはふっくらとしていて、チーズが入っているかのようなクリーミーさで、マスタードバターのほんのりとした味わいが美味しさを引きたてていました。

『ごちそう会メニュー(2022・12)』
・白菜のスープ煮
・千切りキャベツの自家製梅酢和え
・鶏唐揚げ（塩ニンニク＆甘辛生姜味）
・砂肝の唐揚げ
・コロッケ
・キノコ入り卵焼きのサンドイッチ
・安納芋のグラタン
・生ハムと大根と大葉のサラダ