天日干し沢庵に黒いシミのようなものがあっても品質上、一切問題はありません。

工場内の床改修工事は全て終了しました。
明日からは養生期間となります。

一つ綺麗になると、
また違うところが気になりますね。

少しずつできることを進めていきたいと思います。

そんな中、今日は田野町からの契約分の
天日干し大根は最終便の入荷となりました。

乾燥状態はとても良いのですが、
想定はしていましたが、
残念ながら大根の表皮には黒いシミが
付いている状態でした。

もちろん、黒いシミがついているから
害があるわけもなく、
味への影響も全くありません。

もし、天日干し沢庵に黒いシミがあっても
安心して食べてください。

あくまでも自然現象によって
起こる現象です。

現在、お取引先様にはこうした原料事情を
お伝えしているところです。

生産者さんが大切に育ててくれた
天日干し大根を丁寧に漬け込み、
時間をかけて熟成発酵させて製品に仕上げていきます。

何卒、ご理解をいただきますよう、
よろしくお願いいたします。