まもなく令和5年度産原料を加工し始めます
今日の作業は令和４年度に漬け込んだ一部の原料を
使い切りました。
数日後製造を終えれば、令和５年度の原料となります。
これまで米ぬかでの熟成期間を2〜3ヶ月を
守ってきましたが、今年度の売れ行き次第では
少し早めに出荷せざるを得ないかもしれません。
今日も取引先の社長さんとのお話の中で、
やはり原料事情の心配をしてくれてました。
限りある宮崎県産の天日干し大根、
天候に左右はされますが、
それでも受け入れる基準や体制を
変えることも大事だと思っています。
今シーズン
