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【紀北町グルメ情報】日本で唯一?!ここでしか食べられない「くき漬け」
ローカルフードって日本酒によく合うよね?!🥺🍶
紀北町地域おこし協力隊のあかねです。(自己紹介はこちら)
もうすぐお盆ですね。🎐
みなさん、お盆はどうやって過ごしますか?私は久しぶりに実家へ帰省します。
お盆は帰省することがほとんどで、毎度必ず「手土産」を買っていきます☺
紀北町に移住していろんなところでYoutube撮影をするようになってから、
美味しいものが多すぎて「お土産が選びきれない」事件が発生しています(笑)
ローカルフード、ソウルフードが多すぎて、しかもどれも美味しすぎて、毎回どれをチョイスしようか頭を抱えます…できるものなら全部持って帰りたい…😂
ご飯のお供、お酒のアテ、アレンジの利く食材などなど万能グルメたっくさんの紀北町。
今回の手土産は、う~~~ん・・・これにしよう!!?!
「くき漬け」って知ってる?
![](https://assets.st-note.com/img/1691127542025-0nf0zisdTF.jpg?width=1200)
赤い茎をしています
・・・わからないですよね😂わたしも紀北町に来るまで知りませんでした。
サトイモの一種「ヤツガシラ」の茎を塩と赤シソでつけたものが「くき漬け」なんだそうです。”お漬物”ですね!
主に紀北町(特に旧海山町とお隣の尾鷲市)でしか栽培・製造されていないらしく、まさに超ローカルフードです✨
くき漬けの作り方
![](https://assets.st-note.com/img/1691128058575-YzoTDVKPiL.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1691128115107-VrPordvAEU.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1691128616388-l9e3d3evgr.jpg?width=1200)
作業ひとつひとつは単純なのですが、踏む手順が多い!!
くき漬けを作り始める前段階のヤツガシラ、赤シソ、それぞれの仕込みにも手間暇がかかっています。これを二人で作っているというのだからすごい。
手順に関しては動画で詳しく説明していますが、とにかく愛情をたっぷり込めて作られているのがこの「くき漬け」です👏
お味はいかに・・・?
風味は梅干し、食感はう~ん…なんだろう?!
しば漬けでもないし、たくあんでもないし…とにかくすごくシャキシャキなんです!!
地元の人たちは、生節と一緒に生姜醤油で和えて食べるのが一般的!これがまたうんま~いんです🤤💓
※生節の紹介はこちらの動画でしてます♫
この地域でしか食べられない超レア漬物「くき漬け」 ぜひ手に取って召し上がってみてください🤗
くき漬けついて、詳しくはYoutube「きほくらし|紀北町暮らしナビ」にて↓
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最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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