植物肉に続け　発酵由来たんぱく質への投資拡大

https://www.nikkei.com/article/DGXZQODZ221430S0A221C2000000

#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ

食料需給逼迫への危機感や牛や豚の飼育過程で発生するメタンガスへの懸念を背景に、植物肉をはじめとした代替たんぱく質ビジネスは世界各地で勃興している。発酵技術を使ってたんぱく質の生産に挑むスタートアップへの投資額も増加しており、2020年は11月半ば時点で4億4400万ドル（約460億円）と19年（3億7900万ドル）を上回った。21年もこの動きは続いていきそうだ。