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「培養肉」普及へルール模索　シンガポールで世界初承認

keithcosulting

#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ

持続可能な食料調達手段として、動物から取り出した細胞を増殖させた「培養肉」や、大豆など植物に由来する「代替肉」など次世代の食用肉に注目が集まっている。先端技術を食品分野に応用するフードテックの最前線だが、安全性の確保や表示規制など制度設計は道半ば。各国がルールづくりに動き出している。