![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51611608/rectangle_large_type_2_708143182cae684d05b9ea5f262975f5.jpg?width=1200)
培養肉の実用化、日本ハムが食指 スタートアップと探る
#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ
世界的な人口増加で食肉需要が高まり、将来的にたんぱく質不足が懸念されるなか、「植物肉」や「培養肉」などの代替肉への期待が高まっている。家庭用の植物肉を2020年に発売した食肉国内最大手の日本ハムでは、培養肉も早期実用化を目指して研究を進める。パートナーは、15年創業のインテグリカルチャー(東京・文京)だ。
#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ
世界的な人口増加で食肉需要が高まり、将来的にたんぱく質不足が懸念されるなか、「植物肉」や「培養肉」などの代替肉への期待が高まっている。家庭用の植物肉を2020年に発売した食肉国内最大手の日本ハムでは、培養肉も早期実用化を目指して研究を進める。パートナーは、15年創業のインテグリカルチャー(東京・文京)だ。