代替肉が日本でブレークするカギは？ 独立系VCの視点
#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ
フードテックスタートアップによる、数十億円、数百億円規模の資金調達が続く米国。日本でも、特化型のVC（ベンチャーキャピタル）が生まれるなど、活性化している。代替たんぱくをはじめとしたフードテック市場は今後どうなるか、黎明（れいめい）期から業界を追う独立系VCのグローバル・ブレインの木塚健太氏に聞いた。
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フードテックスタートアップによる、数十億円、数百億円規模の資金調達が続く米国。日本でも、特化型のVC（ベンチャーキャピタル）が生まれるなど、活性化している。代替たんぱくをはじめとしたフードテック市場は今後どうなるか、黎明（れいめい）期から業界を追う独立系VCのグローバル・ブレインの木塚健太氏に聞いた。