食肉業界に押し寄せる「持続可能性」の波（下）
#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ
イスラエルのテルアビブから車で20分ほどの町ネスジオナでは、イド・サビール氏が全土のロックダウン（都市封鎖）が解けるのを待ちわびている。実験室で培養した鶏肉のハンバーガーを自身が経営するレストラン「ザ・チキン」で提供できるからだ。ソフトウエアのエンジニアだった同氏は5年前、「細胞培養」で鶏肉...
#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ
イスラエルのテルアビブから車で20分ほどの町ネスジオナでは、イド・サビール氏が全土のロックダウン（都市封鎖）が解けるのを待ちわびている。実験室で培養した鶏肉のハンバーガーを自身が経営するレストラン「ザ・チキン」で提供できるからだ。ソフトウエアのエンジニアだった同氏は5年前、「細胞培養」で鶏肉...