食肉業界に押し寄せる「持続可能性」の波（上）
#フェイクミート ,#大豆肉,#フードテック,#ベジタリアン,#サスティナビリティ
何ともいらだたしい時代になった――。高級牛肉を生産する家族経営の会社の4代目であるジョシー・アンガスさん（46）は、オーストラリア内陸部に所有する牛舎に腰を下ろし、つくづく畜産業は悪者扱いされていると感じている。
「（農家は）声高に主張する人たちの言い分に対応できなくなっている」。夫と4人の子供とともにクイーンズランド州の16万ヘクタール余りの土地（英国の大ロンドン市より若干広い面積）で3万500...