【レシピ】ココナッツミルクのお汁粉[カオニャオ団子＆紫芋入り]

【材料(４人分)】
カオニャオ(タイのもち米)　１合　
紫芋(さつまいも)　小１本(120g)　　
水　400cc
ココナッツミルク　200g
粗糖　30g
塩　少々(小さじ1/8)
 
☆スパイス☆
シナモンスティック　１本
カルダモンシード　　３粒
生姜(スライス)　　１ｇ～お好みで
 
【作り方】
(１)カオニャオを４時間以上浸水し、せいろで20分間蒸す。
　※浸水せずに（３）で一緒に煮てもよいが、時間がたつと米が汁を吸ってしまうので、早めに食べる。
　※カオニャオを蒸さずに炊くと、柔らかくなりすぎてカオニャオらしさは消えてしまう。
 
(２)蒸しあがったカオニャオを16等分し、手で丸めておく(約13g／１個)。
 
(３)シナモンスティックは３つに折り、カルダモンシードは爪で割れ目を入れ、生姜はスライスしてお茶パックに入れる。
 
(４)鍋に水400cc、0.8cm角に切った紫芋、スパイス入りのお茶パックを入れる。
 
(５)弱火で煮出す((点火時から15分間)。
 
(６)お茶パックを取り出し、ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて温める。
　　その際、沸騰させないように注意すること！
　　※沸騰するとココナッツミルクが分離します。
 
(７)食べる直前に、器に(２)を４個ずつ入れてから(６)を注ぎ入れる。
　　※カオニャオ団子が冷めていたら、蒸して温めておく。

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カオニャオは、タイ東北部(イサーン地方)やラオスで主食として食べられている、長粒種のもち米です。日本のもち米に比べて粘りが少ないため、現地式に手で食べてもべたつきません。粒の立った食感と、かみしめるほどに深まる味わいが魅力です。濃い味で汁気のあるおかずなら、タイ料理でなくても合いそうです♪

百姓一座　風ごっこでは、カオニャオを農薬も肥料も使わずに育て、天日干しで仕上げています。