【レシピ】カオニャオ パット(もち米チャーハン)

★パラパラなのに、モッチモチ!?!　インディカ種のもち米でしか出せない食感です★

【材料(４人分)】
蒸したカオニャオ　２合分(約420g)～適量
※カオニャオ(ラオス＆タイのもち米)は、４時間浸水したのち、せいろなどで2～30分蒸します
※冷やご飯でよいので、カオニャオを多めに蒸した翌日におすすめのメニューです
※カオニャオは、炊くとべちゃっとしやすいので、蒸すほうがよいです

豚肉or鶏肉orウインナー　200g(一口大に切る)
玉ねぎ　１個(粗みじん切り)
お好みの野菜[にんじん、キノコ類、葉野菜など]　適量(みじん切り)
パクチー　　15～30g(一口大にちぎる)
卵　２個
レモンorライム　１個(くし切り)

☆調味料☆
にんにく　１～２片(みじん切り)
唐辛子(乾燥)　１本(輪切り)
塩　　適量　
こしょう　　適量　
ナンプラー　大さじ２

【作り方】

(１)フライパンに油とにんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火で温める。
(２)肉類を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒める。
(３)ボウルに蒸したカオニャオを入れ、溶き卵を絡めておく。
(４)その他の野菜を加えて、水分を飛ばすように中火で炒める。
(５)(３)を加えて炒め合わせる。
(６)パクチーを加え、塩、こしょう、ナンプラーで味を調える。
(７)レモンorライムを添えていただく。

《食材について》
ナンプラー：フーコック島産ヌックマム(メーカー名:フンタン)がおすすめ！
(イワシと塩のみで作られており、とても風味がよい♪)

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カオニャオは、ラオスやタイ東北部(イサーン地方)で主食として食べられている、長粒種のもち米です。日本のもち米に比べて粘りが少ないため、現地式に手で食べてもべたつきません。粒の立った食感と、かみしめるほどに深まる味わいが魅力です。濃い味で汁気のあるおかずなら、ラオス料理やタイ料理でなくても合いそうです♪

百姓一座　風ごっこでは、カオニャオを農薬も肥料も使わずに育て、天日干しで仕上げています。