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酒徒(しゅと) - 「あたらしい家中華」早くも9刷!
2020年9月3日 16:36
今日の料理は、肉絲葱油拌麺(豚肉と葱油の和え麺)。かつて「単純にして至高の和え麺」として紹介した葱油拌麺の細切り豚肉バージョンで、前回の干し海老バージョンと双璧をなす存在だ。葱油と甘辛醤油味で炒めた細切り豚肉がのるので、干し海老版よりぐっとボリュームが増す。味わいも一層下世話で、げへへへへと言いたくなる旨さだ。労働者の町・上海の庶民の味にふさわしい一品と言えよう。こういう料理をお上品ぶって