加藤諒（カトちゃん）

生パスタ専門店Dariの店主🍝 ご覧いただきありがとうございます！ パスタができるまで…

加藤諒（カトちゃん）

生パスタ専門店Dariの店主🍝 ご覧いただきありがとうございます！ パスタができるまでの時間しばし僕の話を読んでいただけたら幸いです。 毎週水曜日に1本更新しておりますが、もちろんパスタができあがるまでの時間だけで構いません。 少しだけお付き合いくださいませ。
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かつて天才だった僕へ

青森行きの「片道きっぷ」を買ったのは2年ぶりで これから先起こり得るすべてがこの2年間のやってきたことに繋げていくんだと思います。 人生はある意味答え合わせだと思っていて あの日の行動が結果どうなったのか どうすれば正解だったのではなく、こうしたことがこうなったんだと 芋虫から蝶になる過程というか サナギからカブトムシなる過程というか その成長過程を振り返るのが人生の醍醐味のひとつであると思っています。 #例えが全部虫 これは2年前の僕に向けたメッセージです。 2年前の

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    • 熱くなれ

      お店を開けてから今日でちょうど1ヶ月が経ちましたが、未だ生きた心地がしない加藤です。 #常にお金が払えるのか心配すぎ #一旦考えてない 皆様のおかげで本日で1ヶ月を迎えました。 #1年経ったかのような言い方 7月の後半からお店に必要な買い物をしたり、そこから毎日ねぶた祭りで焼きそばを焼いて 休む暇もなく開店準備をして その間は一切収入はないですから 減っていく一方の通帳と 増えていく一方のカード支払いの プレッシャーディフェンスに阻まれ #ディナイ大事 #伝われ やばい

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      • 人の成功より失敗を知れの実情

        過度な洗い物により例年よりも少し早めに手荒れの季節に入った加藤です。 #毎日たくさんのご来店ありがとうございます #絶望パスタは皿やフォークにチーズがこびりついて洗う側が絶望になるという裏設定 #ハンドクリームの差し入れ待ってます 今お店ができて、できる前からですが、いろんなお話をいただいたりしていて これってどういうロジックでこうなった。っていうのは説明できなくて 本当に偶然の重なりでしかないなと思っています。 よく、人の成功を聞くのはあまり意味がない。みたいな話を聞き

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        • いってらっしゃいとおやすみなさい

          ショートケーキのいちごは最初に食べるのにおでんのたまごは最後に食べる加藤です。 #なんのこっちゃ #先に食べるか後に食べるか論争 #結局はその日の気分じゃないか説 僕には大好きな飲食店がいっぱいあるんですが、そんな大好きなお店のやっていることや使ってるもの、その人たちの言葉遣いをいっぱいまねしています。 #確実にやってる 単純に自分がいいなって思うことを自分の店でやっていったらいい店になるんじゃないかっていう考えと その店に対するリスペクトと 僕には何十年と培った飲食経験

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          人にはそれぞれ地獄がある

          めちゃくちゃインドアなのに、今年の夏は外に出ることが多く例年より小麦色な加藤です。 #休みの日はもっぱらTVerを見ています #インドアオブジョイトイ #🤔 プレオープンから1週間とちょっと経ちました。 皆様のおかげでなんとかお店っぽいものができたと思います。 ねぶた明けからはほぼ全力疾走できまして 本日ようやくひと呼吸ができていることを実感しています。 #まぶたを刺してくる蚊に気づきませんでした #おかげで喧嘩した後の顔みたいになりました #喧嘩したことないけど 今のと

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          俺のターン

          先日とある恋愛リアリティーショーを見たんですが、5組の元恋人同士が集まってシェアハウスで生活する内容で、結末3組のカップルが復縁をしたのを見て、やっぱり恋って盲目なんだなって思った加藤です。 #どの面が言ってんねん #きゅんおじさん #キモキモおじさん 以前の投稿で、自分でこの道だと決めることが大事だとお伝えしました。 選ぶものが多すぎるから決めてしまうことが大事ではあるんですが そこにはまだ理由があって 決めた先にしかわからないことがあるからです。 やってみないとわか

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          もしかしたら僕にもなにかがあるのかもしれない

          立ち上げシリーズも３本目を迎えます。 県庁を辞めてまだ４年しか経っていないことに驚きを隠せないほど この期間にあったすべてのことは、それはそれは壮絶で 寝てしまうのも惜しいくらい 濃密な時間でした。 この度、大変幸運なことに自分でお店をやらせていただけることになりました。 どれくらい幸運だったかというと この時のために僕は青森に帰ってきて、この時のために前職で青森市内の勤務になって、この時のために出会うべき人と出会って、この時のためにここにいたんじゃないかと思うくらい すべ

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          別次元すぎる

          先日の野外イベントで7時間ほど外にいたのですが、もう暑くて暑くてひたすら汗をかいて帰ったら1キロ痩せいたので、ダイエットとして推していこうと思ってる加藤です。 #灼熱耐久レース #くれぐれも熱中症にはお気をつけください 昨年の10月頃からでしょうか 自分でやろうと思い始めて 掛け持ちでアルバイトを始めました。 その目的は開業資金を貯めようとしたり、近隣の市場調査したり、ランチ営業の感覚を掴もうと思って始めたものですが 全然お金は貯まらないし、睡眠時間取れないし ただ生きる

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          辛かった話をしようか

          どっかの動物園で同い年のゴリラに会った時用に 「え！？あの時生き別れた双子？」っていう一撃必殺のギャグを未だ懐で温めている加藤です。 #どうよ #この切れ味 7月なのにこの猛暑、うんざりですよね そんな最中、ワイズさんには猛スピードで内装工事をやってもらっていて オーナーの岡本さんには買い出しに付き合ってもらって、しかも車も出していただいて 相変わらず自分って何にも役に立ってないなと思いながら 暑さには抗わないといけないので、ガリガリ君を食べる日々です。 そんな僕は皆さん

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          それは違う

          心太をところてんと読むのはいささか強引すぎるのではないかとずっと思っている加藤です。 #さすがにそれは もっと青森のために。 そう考えて、行動に移すだけで尊敬に値するものですが それが叶わなかったからといって みんなの興味や需要がなかった。 と言葉を吐き捨てるのは ちょっと待て。と言わざるを得ません。 本人に悪気がないのかもしれませんが 相手に非があるような言い振りに少し苛立ちを隠せません。 何年やってきたら ここまでやったのに 目標が達成できなかったから それはみ

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          打算的な貢献

          干し芋か芋羊羹をもぐもぐしながら飲む牛乳が1番おいしいのではないかと思ってる加藤です。 #歯にめっちゃ挟まるやつ #口の中がスイートポテト 多くの方はどこかの会社に所属して、その会社から給与をいただいて生活していると思います。 その会社の業績や規模、あるいは会社への貢献度や自分自身の能力によってそれが給与に反映されるような形になっていると思います。 大きな会社や組織であればあるほど、”年功序列”という文化は深く深く根付いていて 長くいることや、年齢を重ねていることが給与に

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          地方飲食店のロールモデル

          茶碗についた米粒は食べ切りますが、ざるの隙間に挟まった蕎麦のはしきれはさすがに諦めてしまう加藤です。 #すまん #まじですまん #ざるの隙間より箸の方が太いねん 飲食店は総合格闘技であると以前から僕は提言しております。料理、メニュー構成、接客、人員、立地、規模などなど どれかが欠けてしまえばお客様の足は遠のきます。 考えること、気にしなきゃいけないことが山ほどあって このゲームはなかなかにハードモードです。 このnoteではリアルな内情もお伝えしているんですが 何回かやっ

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          本番に強い奴ってさ

          思いつきのお菓子作りにはあまりにも残酷すぎるくらいの量を残したバニラエッセンスがその後調味料置き場に長きにわたり鎮座する現象に名前をつけたい加藤です。 #鎮座エッセンス #鎮座DOPENESS的な 練習は本番のように本番は練習のように とよく言われるやつあるじゃないですか 僕これ結構懐疑的でして 練習を本番のようにできるやつはすでに相当な手練だと思ってます。 そうできないからみんな本番に緊張するわけで 凡人に対してあまりこの方法は得策ではない気がしています。 これの打

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          飲食をすることの弊害

          たい焼きは頭から食べる派なんですが、逆に頭から食べないとたい焼きに失礼なのではないかと謎の正義感すら抱いている加藤です。 #でもチョココロネは先っちょから食べます #なぜならチョコが溢れてしまうから #チョコに失礼 先日、古くからの友人が営業を手伝ってくれたんですが 後日ご飯を食べにいった時にこう言ってたんです。 「飲食の仕事したらお店に行った時に店員さんの動きが気になるんだよね」 へぇボタンならぬ、それな〜ボタンがあったらもはや満開レベルです。 ＃伝われ これって飲

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          結果しかいらない

          先日、サルシッチャが一向に言えないダンディなおじさまがおりまして、それでも果敢に言おうと何度も甘噛みするのに対して 僕がそれを正すように平気でサルシッチャと繰り返し言ってしまったのはいささかいじめなのではないかと若干罪悪感を感じた加藤です。 #悪気はないんだ #シからッで飛んでチャで着地が難しいんだろうな #サルシッチャハラスメント 心は中学2年のままなんですが、実年齢は33歳になってまして 社会人になってからもう10年は余裕で超えております。 20代と30代とではやはり

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          生き残り方

          寝ている時、掛け布団のタテヨコが永遠にわからない加藤です。 ＃あの時だけ正方形になってないですか？ ＃朝起きると180度変わってるときないですか？ ＃表裏逆のパターンもありますよね？ ＃仲間募集中 先週から浅虫の蛍火醸造さんにてPOPUP営業をやらせてもろてます。 蛍火醸造さんは浅虫温泉駅から歩いて徒歩２分程度のところにあり、温泉あがりにめちゃめちゃ美味しいビールが飲めるというなんとも罪深き...間違えました。素敵な場所です。 こんな場所が鯵ヶ沢にもあったらなとつくづく思

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