加藤諒（カトちゃん）

生パスタ専門店Dariの店主🍝 ご覧いただきありがとうございます！ パスタができるまで…

加藤諒（カトちゃん）

生パスタ専門店Dariの店主🍝 ご覧いただきありがとうございます！ パスタができるまでの時間しばし僕の話を読んでいただけたら幸いです。 毎週水曜日に1本更新しておりますが、もちろんパスタができあがるまでの時間だけで構いません。 少しだけお付き合いくださいませ。
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かつて天才だった僕へ

青森行きの「片道きっぷ」を買ったのは2年ぶりで これから先起こり得るすべてがこの2年間のやってきたことに繋げていくんだと思います。 人生はある意味答え合わせだと思っていて あの日の行動が結果どうなったのか どうすれば正解だったのではなく、こうしたことがこうなったんだと 芋虫から蝶になる過程というか サナギからカブトムシなる過程というか その成長過程を振り返るのが人生の醍醐味のひとつであると思っています。 #例えが全部虫 これは2年前の僕に向けたメッセージです。 2年前の

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    • こじ開けた絶景

      ランチの制服を白Tシャツ（ワンポイントまで可）にしたばっかりに、長袖になるタイミングを見失った加藤です。 #11月から服装自由になりました #否めない校則感 最近改めて思うのが、パワープレイって必要だよなって話で これまでの人生振り返っても開いてもない扉を無理矢理こじ開けてきただけだったような気がしています。 最初にこじ開けたのは東京に出る時で デスクワークしかした事ない人間が飲食業界に入ることも ずっと青森に住んでいて、ましてや既婚者だってことも含めて まず、こんな奴

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      • すぐにやれ。

        自転車をこぐと顔がデカすぎて人より風の抵抗を受けているとしか思えないほど前に進まない加藤です。 #頭がでかい説 #ホームベース型 #誰かに分けたい ＃アンパンマン方式 その時代によって戦況が異なるので、戦い方も変わってくるのは当然の話で 昔はこうだった。みたいな話はもはやちょっと何を言っているのかさっぱりわからないという認識を早めにすべきだと思っています。 ただ自分が話す時間（俺のターン）を引き伸ばすために「昔はこうやってた、もっと大変だった。」みたいな話をされても、今は

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        • ゴリッゴリの体育会系パワープレイ

          1番カッコいいフランス語はシャンピニオンだと思ってる加藤です。 #マッシュルーム #ボンジュールと2択 人が成長するタイミングって2種類あると思っていて ひとつは、ある時に自分で気づくっていうタイミングと もうひとつは誰かに強引に引っ張ってもらうっていうタイミングです。 何度か経験して分かったんですが、誰かに引っ張ってもらった方が圧倒的に早いスピードで成長できます。 スピードが早い分、精神的にも肉体的にもハードにはなりますが 自分で気づくより何百倍も早いです。 先日もそ

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        かつて天才だった僕へ

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          頭ん中のこと

          最近1週間があまりにも早く過ぎるので、僕だけ絶対1日か2日少ないと思っている加藤です。 #先週のことが昨日のよう #逆精神と時の部屋 飲食店を始める時にまず初めに考えたことが どうやったら売れるのかではなくて どうやったら生き残れるかで 無名の公務員あがりが食っていけるほど甘い世界でないことは青森をでてから痛いほど身に染みていて それでもなおこの世界で生きるとするならば 最低限の生き残れる方法を探さなければいけませんでした。 ホームランを打つ方法を考えるのではなくて、可

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          空の飛び方を知ってるか？

          最近寒い日と暑い日が入り混じってるため、寝る時に長袖なのにパンツ一丁でなんだかセクシーに寝ている加藤です。 #どうしたらいいんですか #全然セクシーじゃない 「最後まで生き残るのは、数をこなした奴」 今週聞いた中で一番のパワーワードです。 これは実体験でもあるので、よりわかりみが深く やっぱりそうっすよね！みたいな共感が強かった言葉です。 料理の経験もあまりない僕が言うのも大変烏滸がましいですが うちのパスタの湯ぎり加減はその都度違います。 もちろんソースの油分や液量に

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          給料日

          本日久方ぶりに何もない休日を迎え、何もしてない自分に若干罪悪感さえ抱いている加藤です。 #大丈夫そ？ #何かしてないと不安 #泳いでないと死ぬマグロ的な 本日、初めての給料日を迎えました。 これまで何度も訪れてきた給料をいただく日 ではなくて 初めて自分で雇って、働いていただいたスタッフに給料をお渡しする日です。 人生っていつになっても未体験のことがあって 今日もあーこんな気持ちになるんだと、渡す側の感情を初めて体験しました。 俺は給料を払える男だぜ！ みたいなオラオ

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          熱くなれ

          お店を開けてから今日でちょうど1ヶ月が経ちましたが、未だ生きた心地がしない加藤です。 #常にお金が払えるのか心配すぎ #一旦考えてない 皆様のおかげで本日で1ヶ月を迎えました。 #1年経ったかのような言い方 7月の後半からお店に必要な買い物をしたり、そこから毎日ねぶた祭りで焼きそばを焼いて 休む暇もなく開店準備をして その間は一切収入はないですから 減っていく一方の通帳と 増えていく一方のカード支払いの プレッシャーディフェンスに阻まれ #ディナイ大事 #伝われ やばい

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          人の成功より失敗を知れの実情

          過度な洗い物により例年よりも少し早めに手荒れの季節に入った加藤です。 #毎日たくさんのご来店ありがとうございます #絶望パスタは皿やフォークにチーズがこびりついて洗う側が絶望になるという裏設定 #ハンドクリームの差し入れ待ってます 今お店ができて、できる前からですが、いろんなお話をいただいたりしていて これってどういうロジックでこうなった。っていうのは説明できなくて 本当に偶然の重なりでしかないなと思っています。 よく、人の成功を聞くのはあまり意味がない。みたいな話を聞き

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          いってらっしゃいとおやすみなさい

          ショートケーキのいちごは最初に食べるのにおでんのたまごは最後に食べる加藤です。 #なんのこっちゃ #先に食べるか後に食べるか論争 #結局はその日の気分じゃないか説 僕には大好きな飲食店がいっぱいあるんですが、そんな大好きなお店のやっていることや使ってるもの、その人たちの言葉遣いをいっぱいまねしています。 #確実にやってる 単純に自分がいいなって思うことを自分の店でやっていったらいい店になるんじゃないかっていう考えと その店に対するリスペクトと 僕には何十年と培った飲食経験

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          人にはそれぞれ地獄がある

          めちゃくちゃインドアなのに、今年の夏は外に出ることが多く例年より小麦色な加藤です。 #休みの日はもっぱらTVerを見ています #インドアオブジョイトイ #🤔 プレオープンから1週間とちょっと経ちました。 皆様のおかげでなんとかお店っぽいものができたと思います。 ねぶた明けからはほぼ全力疾走できまして 本日ようやくひと呼吸ができていることを実感しています。 #まぶたを刺してくる蚊に気づきませんでした #おかげで喧嘩した後の顔みたいになりました #喧嘩したことないけど 今のと

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          俺のターン

          先日とある恋愛リアリティーショーを見たんですが、5組の元恋人同士が集まってシェアハウスで生活する内容で、結末3組のカップルが復縁をしたのを見て、やっぱり恋って盲目なんだなって思った加藤です。 #どの面が言ってんねん #きゅんおじさん #キモキモおじさん 以前の投稿で、自分でこの道だと決めることが大事だとお伝えしました。 選ぶものが多すぎるから決めてしまうことが大事ではあるんですが そこにはまだ理由があって 決めた先にしかわからないことがあるからです。 やってみないとわか

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          もしかしたら僕にもなにかがあるのかもしれない

          立ち上げシリーズも３本目を迎えます。 県庁を辞めてまだ４年しか経っていないことに驚きを隠せないほど この期間にあったすべてのことは、それはそれは壮絶で 寝てしまうのも惜しいくらい 濃密な時間でした。 この度、大変幸運なことに自分でお店をやらせていただけることになりました。 どれくらい幸運だったかというと この時のために僕は青森に帰ってきて、この時のために前職で青森市内の勤務になって、この時のために出会うべき人と出会って、この時のためにここにいたんじゃないかと思うくらい すべ

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          別次元すぎる

          先日の野外イベントで7時間ほど外にいたのですが、もう暑くて暑くてひたすら汗をかいて帰ったら1キロ痩せいたので、ダイエットとして推していこうと思ってる加藤です。 #灼熱耐久レース #くれぐれも熱中症にはお気をつけください 昨年の10月頃からでしょうか 自分でやろうと思い始めて 掛け持ちでアルバイトを始めました。 その目的は開業資金を貯めようとしたり、近隣の市場調査したり、ランチ営業の感覚を掴もうと思って始めたものですが 全然お金は貯まらないし、睡眠時間取れないし ただ生きる

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          辛かった話をしようか

          どっかの動物園で同い年のゴリラに会った時用に 「え！？あの時生き別れた双子？」っていう一撃必殺のギャグを未だ懐で温めている加藤です。 #どうよ #この切れ味 7月なのにこの猛暑、うんざりですよね そんな最中、ワイズさんには猛スピードで内装工事をやってもらっていて オーナーの岡本さんには買い出しに付き合ってもらって、しかも車も出していただいて 相変わらず自分って何にも役に立ってないなと思いながら 暑さには抗わないといけないので、ガリガリ君を食べる日々です。 そんな僕は皆さん

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          それは違う

          心太をところてんと読むのはいささか強引すぎるのではないかとずっと思っている加藤です。 #さすがにそれは もっと青森のために。 そう考えて、行動に移すだけで尊敬に値するものですが それが叶わなかったからといって みんなの興味や需要がなかった。 と言葉を吐き捨てるのは ちょっと待て。と言わざるを得ません。 本人に悪気がないのかもしれませんが 相手に非があるような言い振りに少し苛立ちを隠せません。 何年やってきたら ここまでやったのに 目標が達成できなかったから それはみ

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