菓子ペディア

お菓子のブランドを複数展開中。商品開発のために食べたお菓子の記録。

こがし黒蜜かりんとまん【麻布かりんと】

基本情報味の評価かたくないかりんとう"風"饅頭てっきりかりんとう饅頭だと思っていたが、食べてみるとふわっと柔らかいかりんとう"風"饅頭だった。焦がした黒蜜を使用しているようで、皮の部分にほんのりとした苦味があり、生地とこし餡の甘さが合わさってまるでかりんとうのような味わいである。揚げてるのにかたくないかりんとう"風"なだけでかたくないなので、蒸す、もしくは焼くという工程で仕上げられたのかと思ったが、どうやら揚げているようだ。揚げていてもかたくないのは、おそ

溶けない雪だるまみるくクリーム大福【セブンイレブン】

基本情報味の評価まるで半解凍した雪見だいふく一口かぶりついた時に頭に浮かんだのは、雪見だいふくだ。求肥のやわらかさ、味、そして中のミルククリーム、すべてが雪見だいふくを思わせる。意外と甘さ控えめ中のミルククリームは生クリームのようなテクスチャで、濃厚なミルクの味わいを感じ取れる。求肥の厚さは5mmほどあるが、求肥自体の甘さはそれほどでもなく、甘ったるさはない。クリームも甘みは強くないため、２個食べてもしつこさがない。餅とり粉は改善の余地あり求肥

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かりんとう饅頭【セブンイレブン】

基本情報味の評価かりんとう＞饅頭、素晴らしく固いかりんとう饅頭というよりは、もはや餡入りかりんとうと言ったほうが近い。カリカリに揚げられた生地は、黒糖の味も相まってかりんとうに酷似した味わい。カリカリの秘密は？普通、かりんとう饅頭は揚げたてはカリカリだが、１日もたてばやわらかくなってしまう。一方、セブンイレブンのかりんとう饅頭は賞味期限が約１週間程度あることから、少なくとも１週間はカリカリ食感を維持していると思われる。生地の断面を見てみるとかなり厚みが

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1年前

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