ほくほく、カリッとおいしいじゃがいものスープ

今回は、いまが旬のじゃがいもを、家でも簡単につくれるフライドポテトにします。そのまま食べてもおいしいのですが、ここにだし汁を注げば、熱々でコクのあるスープに。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

この記事は2017年のcakes連載の再掲です。

おいしいじゃがいもを、スープにアレンジ！

今回のスープに使う野菜はじゃがいもだけ。量もそんなに多くありませんし、スープ自体もだしをかけただけのシンプルなものです。けれど、角切りのフライドポテトでスープにもコクがつき、食べごたえが出ます。

フライドポテトといっても、じゃがいもを小さく切るので火の通りもよく、使う油も少量におさえられます。じゃがいもの風味がより際立つ、楽しい食べ心地のスープです。ちょっと小腹がすいた時にもよいものです。

食卓の準備をしてしまってから、じゃがいもを揚げましょう。食べる直前にじゃがいもにだし汁を注げば、カリッとした食感の楽しさと、それがスープでふやけた美味しさ、どちらも楽しんでいただけます。

じゃがいもクルトンのスープ

材料（2人分）　所要時間約10分

じゃがいも　大1個（約200g）
かつおぶし　1袋
塩　小さじ１/2
サラダオイル　適量（カップ１＝200mLほど）
熱湯　300ｍL