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フルーツでスープを。りんごと洋梨のポタージュ
秋の果実を使った甘ずっぱく温かいスープです。フルーツ・ポタージュのレシピをどうぞ。ゆるく泡立てた生クリームとシナモンで、カプチーノ仕立てにしてあります。
材料(2人分)
りんご 1個 ※紅玉などの酸味のあるりんごが向きます
洋梨 1個
はちみつまたは砂糖 少々
生クリーム 60mL
シナモン 少々
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/2178115/picture_pc_66f174af0d8a761d05014a9d8d54f89a.jpg?width=1200)
1.
りんごと洋梨は4つ割りにして皮と種をとり、ざく切りにする。鍋に入れ、水を100ccぐらい加えて煮る。水が足りなくなったら少しずつ足して、軟らかくなるまで煮る。
2.
ブレンダーでピュレ状にしたら好みの固さに水でゆるめ、味をみる。甘さが足りなければはちみつか砂糖で補う。果物が甘ければ必要のないときもあります。お好みで。
3.
生クリームをゆるく泡立てる。スプーンからとろっと落ちるぐらいですが、まあ、これも好みです。器にポタージュをいれたところに生クリームをスプーンですくって入れ、シナモンをふる。
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/2178137/picture_pc_4027cb0766de9688c5a618c7d1aad59e.jpg?width=1200)
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/2178138/picture_pc_106593adfdcec0edf984453742d2d60c.jpg?width=1200)
りんごは、紅玉とブラムリーアップルを使いました。ブラムリーアップルはクッキングアップル、料理用のリンゴで、酸っぱく煮崩れやすいという特徴があります。また、ポタージュをのばすときに、水ではなく、果物を煮出した「フルーツだし」を使いました。
フルーツだしって?それについては、こちらをどうぞ。
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/2178143/picture_pc_5ecf9ce59802765556facd3e76633f98.jpg?width=1200)
読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。