暑いときでもごはんがすすむ、やみつき夏バテ解消スープ！

ビタミンＣやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれ、疲労回復に効果があるゴーヤ。今回はそんなゴーヤとたまごとキムチを使ったピリ辛スープをご紹介します。

この記事は2018年のcakes連載の再掲です。

苦味と辛みのダブルパンチ

沖縄料理の食材として知られるゴーヤ。その鮮烈な苦味が、慣れてしまうとたまらない魅力にかわる、やみつき野菜のひとつです。ビタミンＣやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれているほか、苦味成分には胃の粘膜保護や疲労回復といった効能があり、夏バテ解消の食材としても知られています。

苦味をおさえる調理法もありますが、今日はあえてゴーヤの苦味を生かし、さらにキムチで辛さとうまさを加えて、パンチのきいた夏らしいスープに仕上げましょう。ゴーヤの苦味とキムチの辛味をたまごがまとめて、バランスよく食べやすくなります。

暑くて食欲がないときにもスープなら食が進みますし、ごはんとの相性はもちろん、冷えたビールやハイボールにもよく合います。ぜひ、試してみてくださいね！

ゴーヤとたまごのピリ辛スープ

材料（2人分）　調理時間約10分

ゴーヤ（にがうり）　1本
キムチ　50ｇ
たまご　2個
塩　小さじ 1/2（※キムチの塩分による）
サラダオイル　小さじ２
水　500ｍL