レシピ：3種の柑橘香る、白だしめんつゆ

青柚子、すだち、かぼす。先日のリアル・スープ・レッスンで、アレンジめんつゆの一番人気だったのは、3種の柑橘のつゆでした。香りの青柚子、酸味のすだち、柔らかなかぼす、それぞれの個性が微妙に重なり合って表情豊か。爽やかで涼やかで、この季節にとても似合います。

材料　2人分

白だし　80ｍL
水　300ｍL
青ゆず、かぼす　各1個
すだち　2個
そうめん　適量

左から、青柚子、すだち、かぼす。青柚子は出回る時期が短く独特の香りが魅力。すだちは酸味が立ち、クセがないのでどんな料理にも。かぼすは大分名産の柑橘。マイルドな酸味でこちらもどんな料理にも使えます。

１
白だしを水で割り、麺のつけつゆの濃さにする。（メーカーによって割り方が違うので、味を見ながら調節）

２
柑橘類は薄切りにして、１のつゆに浮かべる。

３
そうめんを茹でて、よく流水で冷やして水気を絞り、２のつゆに添える。

そうめんや蕎麦を添えて。

揃えるのはたいへんなので、1種類の柑橘でもOKです。食べる直前にカットして使うと、香りが楽しめますよ！