インスタントラーメンで作るトマト担々麺

今週のcakes『スープ・レッスン』は、「トマト麺」。ごま油とネギをベースにしたトマトスープをラーメン仕立てにするというもの。
このスープにひき肉を入れ、山椒や唐辛子をしっかり効かせると、担々麺風になります。辛いのが好きな方は、こちらもぜひお試しください。

材料（２人分）

ミディトマトまたはプチトマト　1～2パック（250～300ｇ）
長ねぎ　1本
豚ひき肉　100ｇ
しょうが　1かけ
ごま油　大さじ3
塩　小さじ1
練りタイプの中華だし（顆粒可）　小さじ1/2
山椒粉　適量
唐辛子　1本（粉末、輪切りも可）
中華麺　2人分（インスタントラーメン可）
白すりごま　適宜

麺はインスタント麺もOK。細くてまっすぐなマルタイラーメンが合います。卵麺とか、スープなしの中華乾麺があればベターなんですが、小さなスーパーなどではあまり置いていないようです。

１　材料を切る

トマトはへたをとり半割にする。長ねぎは5センチほど飾り用に薄切りにして水にさらしておく。残りのねぎはみじん切り。しょうがもみじん切りにする。ひき肉は水で溶いてパラパラにほぐしてから、火にかけてさっと湯通しする。

ひき肉特有の臭みがとれます。

２　焦がしねぎを作る
鍋を洗い、ごま油とみじん切りの長ねぎとしょうがを入れ、強めの中火でしっかり色づくまで炒める。焦げ付きそうなときは水大さじ１～２を加えてもよい。さらにトマトを加え、中火にして混ぜながら炒める。

３　トマトスープを作り、麺を入れる
トマトが煮崩れ始めたら、水400ｍLと、さきほど湯通ししたひき肉、中華だし小さじ１/2、塩小さじ1、種を抜いた唐辛子を加えて、６～７分煮込む。味を見て塩で調節し、山椒を振る。
中華麺を別鍋で指定通りゆで、湯を切って丼に入れ、2のスープをかけ、ねぎを盛る。

山椒や唐辛子、白すりごまなどを好みでトッピングしてもおいしいです

【こちらは終了しています】6月30日、「リアル・スープ・レッスン」開催します！

cakesで連載中の「スープ・レッスン」のメニューを中心に、料理教室スタイルのトークイベントを行います。

６月公開の「グリーンアスパラの塩レモンスープ」そしてこのトマト担々麺のベースレシピとなる「トマト麺」2品のデモンストレーション＆試食、そしてこの2つのスープで重要な役割を持つ「オイル」について、ココナツオイル、亜麻仁油、えごま油、オリーブ油など注目のオイルの味比べもしていただきながら、楽しい料理や食のトークをいたします。残席わずかですので、どうぞご参加ください。

日時：2017年6月30日（金）19時～（開場18時40分）
※スタート時間の５分ほど前までに会場へお越しください。
場所：神保町　Lab&Kitchen　
会費：3.500円　定員：12名
持ち物：特になし
申し込み方法：こちらよりお申し込みください。