きゅん、と甘酸っぱい。シンプルを極めた、ザ・トマトスープ

トマトは夏の野菜のイメージが強いですが、実は春がおいしい時季です。

トマトスープはさまざまなトマトで何度も作ってきました。2016年にスタートしたcaekeの『スープ・レッスン』の１回目で紹介したトマトのシンプルスープは、トマトとたまねぎだけで作るスープでしたが、今回はそこからさらにそぎ落とした、トマト好きのための、ザ・トマトスープです。酸味も甘味も、ぷちぷちとした種もそのまま。トマトの魅力が詰まった一皿をどうぞ。

ザ・トマトスープ
▼材料（２人分）　
プチトマト　約３００ｇ
バジルの葉　１枝
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ１
水　４００ｍＬ　

▼つくりかた
１　プチトマトはヘタを取って半割にする。切り口を下にして、なるべく重ならないようにして並べる。

プチトマトはスープ向き

半割にします

なるべく重ならないよう、切り口を下にして並べて

２　オリーブオイルをまわしかけ、中火にかける。約５分加熱し、トマトから水分が出たら、へらで軽くつぶす。

切り口から出たトマトの水分が、オイルとしっかり混ざりあうようにするのがポイント

ぎゅっとやりすぎない

半つぶしで止めましょう

３　水４００ｍＬと塩小さじ1/2を加えて煮立て、バジルの葉を加えて５分ほど煮る。味を見て塩または水でととのえる。

トマトと相性抜群のバジル。なくても大丈夫

味つけは塩だけで

トマトベースのスープはアレンジも自在です。落とし卵を入れると酸味がマイルドになり、おかずスープとしての一皿になります。

たまごは直接スープに落としてOK

春のトマトスープ、いかがでしょうか。

朝のスープをやめたので、これまでに作ってきたスープをブラッシュアップしながら、レシピを少しずつnoteに出していきたいと思います。