やっぱり美味しい、鳥の唐揚げ

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

金曜日の外食で普段食べない「アルゼンチン料理」を堪能し、食生活に変化が出ました。　そうなると少々やる気が出てくるという、結構単純な私であります。　で、何を作ったかというと、唐揚げ。　大したことないですね・・・。

適当に、醤油、みりん、生姜に漬け込み、小麦粉と片栗粉をつけ汁にそのまま加えてから揚げます。　大抵このやり方かなぁ？　水分を拭き取ってから粉をつけるともっとカラッと上がりますが、私はこのやり方。　何故ならこうすると翌日も結構美味しく食べられるから。

カボチャはシチリア風です。　日本の物とは全く質の違う、シャキシャキしたカボチャ。　一度素揚げします。　残ったオリーブオイルにニンニクを入れて香りを移し、火を止めて荒熱をとったら甘酢を加え、もう一度火にかけます。　その甘酢オイルでカボチャを漬けます、ミントも一緒に。　なんとなくカボチャの南蛮漬けって感じ？　これ、シチリアの郷土料理の一つなんですよ。

インゲンは茹でただけ、ナスは焼いてオリーブオイルをかけただけ。

でもカラフルなプレートになりました。

ちなみに私はもも肉派です。　だけど先日唐揚げ大好きな日本の友人と話をしていたら、絶対に胸肉だと言うのです。　えー、胸肉パサパサしない？　モモの方がしっとりジューシーじゃない？と聞いてんですが、モモは必要以上に脂が多いと言うの。　ふ〜ん、なら次回は胸肉で試してみようかしら？　

皆さんはどちら派ですか？　大きめに作りたいので、胸肉でやるとどうもパサつくような気がするのですが。　やり方が悪いのかな？