猪レバーが手に入ったら「ゆでレバー」

思うに、野生肉と一般の肉で一番違いが出る部位はレバーではないでしょうか。肝臓という臓器は老廃物のフィルターだそうですが、なんというか、健康そのものな味がするのです。実際、鹿や猪は、獣医さんが見ても内蔵がとても健康だそうです。

猪のレバーの調理法をお客様から聞かれました。レバニラ炒めやレバカツはもちろんおいしいのですが、猪のレバーは一個が大きく、解凍すればすぐに使いきらないと傷んでしまいます。です