甘糀(あまこうじ)のつくりかた

こんにちは。

甘酒がにわかにブームになっていますね。
実は生糀と水のみで殆ど手間をかけずに
甘酒(甘糀)をつくれますので、
色々手間をかける時間が無いけど
腸活の為に甘酒を取り入れた生活を心がけたい方へ。
ヨーグルトメーカーで楽ちんに作れますのでお試しください！

私たちの商品にある3種の甘酒
(有機甘酒・有機古代米甘酒・糀の甘酒)は、
「一夜酒」の名の如く一晩寝かせて
特殊な技術を施した糀甘酒ではあるので、
これはこれでお楽しみ頂ければと思います。

糀と水のみで作る甘酒は、
甘味は控えめで結構あっさりしているので
番人受けする味わいかもしれません。

甘味料としてというのもあんまりしっくりきませんが、
お味噌汁、スープなどに少しだけ入れると、
優しいまろやかさが生まれますのでお試し下さい。

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甘糀（甘酒）の材料

・生糀
・水（生糀と同量）
・甘糀をつくる容器
・ヨーグルトメーカー

甘糀（甘酒）のつくりかた

1．仕込み容器に生糀を入れる。

2．お水を糀と同量入れる。
　(出来れば60度前後のお湯を入れると尚◎)

3．スプーンでよくかき混ぜ合わせ、蓋を閉める。

4．＊醸し温度：60℃　＊醸し時間：6時間にセットして、醸しスタート。
　※この時、品温が60℃で無くても
　　ヨーグルトメーカー等の保温器ですと
　　品温が直ぐに設定温度まで上がりやすいので大丈夫です。

5．3時間後スプーンでしっかりめにかき混ぜ、
　　再びヨーグルトメーカーへ戻す。
　　※醸し時間の中間地点で一度かき混ぜる事により、
　　　全体的な糖化が上手くいき、なめらかに仕上がる為。

6.醸してから6時間後再びかき混ぜ、完成です。
　※甘味をもう少し引き出したい場合は、
　　もう2時間醸すのがおすすめです。

《保存容器は特になんでも大丈夫ですが、ジップロックなど空気に触れない形態のものがオススメです。なるべく冷蔵で2週間以内には食べ切りましょう！》

もちろんお水や乳製品と割っても美味しくお飲み頂けます！

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ご覧いただきありがとうございました。

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