「可能性は大！！ 青パパイヤの魅力満点の食べ物」
２０２３年１０月度の野菜BOXに入っている荒井農園 青パパイヤ。
青パパイヤとは一体何？
パパイヤとは違い、成熟していくて早くて食べられないのではないか？
そんな疑問の方にこの記事はオススメです！
青パパイヤは、パパイヤ（学名: Carica papaya）という果物の未熟な状態で収穫されるものです。
一般的なパパイヤは熟した段階で食べられますが、青パパイヤは熟す前に収穫され、そのまま調理に使われます。
青パパイヤはその名の通り、未熟なために外観が青白く、果肉が硬くてシャキシャキとした食感を持っています。
青パパイヤはアジアやラテンアメリカを中心に広く栽培され、多くの料理に利用されます。
特にタイ料理のソムタム（青パパイヤサラダ）やフィリピン料理のアチャラ（青パパイヤの酢漬け）など、国際的な料理において重要な役割を果たしています。
青パパイヤは風味豊かで、シャキシャキとした食感が特徴です。
また、未熟な段階ではパパインと呼ばれる酵素が豊富に含まれており、消化を助ける働きがあります。そのため、消化促進や食欲増進にも利用されます。
青パパイヤはサラダ、炒め物、スープ、カレー、ピクルス、デザートなど、さまざまな料理に幅広く使われ、その風味と食感が料理に新鮮さと特別感をもたらします。
１.青パパイヤの選び方と保存方法
青パパイヤを選ぶ際には、以下のポイントに注意してください。
パパイヤは熟すと黄色くなりますが、青いパパイヤを選びましょう。青パパイヤは調理に適しています。
表面に傷や腐敗部分がないことを確認し、しっかりとした質感のものを選びます。
青パパイヤの保存方法
青パパイヤは常温で保存できますが、できるだけ冷蔵庫に入れて保存すると長持ちします。ラップで包み、湿度を保つために袋に入れましょう。
青パパイヤは冷凍もできます。切ったり、スライスしたりして冷凍用の袋に入れ、空気を抜いて封じて冷凍しましょう。
青パパイヤは冷蔵庫で保存する場合、プラスチックラップでしっかり包んで、冷蔵室の野菜室に保管しましょう。これにより、鮮度を保つことができます。
切った青パパイヤは、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で2〜3日間保存できます。必要に応じてラップで覆うことで鮮度を保ちます。
2. パパイヤの切り方と調理の基本テクニック
青パパイヤの調理には、正しい切り方と基本的なテクニックが必要です。
以下では、初心者でも簡単にできる基本的な調理テクニックを紹介します。
青パパイヤの切り方
パパイヤを洗い、皮をむきます。青パパイヤは硬めの皮を持っているため、皮むき器や包丁で慎重に皮を取り除きます。
皮をむいたら、パパイヤを縦半分に切り、種を取り除きます。
パパイヤを薄切り、またはサイコロ状に切ることができます。料理に合わせて切り方を選びましょう。
青パパイヤの調理の基本テクニック
炒め物: 青パパイヤは炒め物に適しています。フライパンに油を熱し、パパイヤを炒めて、お好みの調味料や具材と組み合わせます。青パパイヤはシャキシャキとした食感を楽しめます。
サラダ: 青パパイヤはサラダにも最適です。薄切りにしたパパイヤをサラダボウルに入れ、新鮮な野菜やドレッシングと組み合わせてサラダを作ります。
スープやカレー: 青パパイヤはスープやカレーにも素晴らしい風味を加えます。
薄切りにしたパパイヤをスープやカレーに加え、煮込むことで、その風味を楽しむことができます。
グリル料理: 青パパイヤをグリルすると、独特の焼き香りが楽しめます。パパイヤをスライスし、オリーブオイルや調味料を塗って、直火で焼きます。焼き目がつくまで焼いてください。
デザート: 青パパイヤはデザートにも利用できます。パパイヤを切り、アイスクリームやヨーグルトと一緒に楽しむことができます。また、シロップ漬けにして甘いデザートとして提供することもできます。
これらの基本的な調理テクニックを覚えることで、青パパイヤをさまざまな料理に活用できるようになります。初心者でも簡単にできる方法ですので、ぜひ試してみてください。
3. 青パパイヤの特性と栄養価の解説
青パパイヤはその独特の特性と栄養価で知られています。
ここでは、青パパイヤの特徴と健康への利点について詳しく説明します。
青パパイヤの特性:青パパイヤは未熟な段階で収穫されるため、熟したパパイヤと比べて独特の風味と食感を持っています。
シャキシャキとした食感が魅力です。
青パパイヤの栄養価:
青パパイヤの特性と栄養価を理解することで、その利点を最大限に活用できます。
青パパイヤはビタミンC、ビタミンA、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれており、免疫力の向上や消化のサポートに役立ちます。
パパイヤにはパパインと呼ばれる酵素が含まれており、消化を助け、胃腸の健康をサポートします。
かなやさおすすめ 青パパイヤ料理
豚肉と青パパイヤの中華炒め
材料
青パパイヤ 適量
豚肉 適量
☆にんにく生姜 3cm
☆創味シャンタン 6cm
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆塩コショウ 少々
☆小ネギ胡麻 お好みで
作り方
①豚肉に塩コショウをし片栗粉をまぶしておく
②フライパンにサラダ油をひき豚肉を焼き、お皿に移しておく
③そのまま青パパイヤを炒め☆の調味料と豚肉を戻しいれたら完成！
青パパイヤとバターナッツカボチャの爽やかサラダ
材料
バターピーナッツカボチャ 1/2
青パパイヤ 1/2
スプラウト 好きなだけ
シーチキン１缶
塩胡椒 少々
マヨネーズ 大2
作り方
①バターピーナッツカボチャと青パパイヤはスライサーでスライスする。
青パパイヤは水に30分以上浸す。
② ①をサッと茹で水気を絞り、他の材料と混ぜ合わして完成！
シーチキンとマヨを合わせれば間違いない美味しさですね！
青パパイヤのバター炒め
材料
青パパイヤ 1/2
ベーコン 好きなだけ
にんにく ひとかけ
唐辛子輪切り 大1/2
オリーブオイル 大1
バター 大1
塩コショウ 少々
作り方
①パパイヤはスライサーで薄切りにし水に30分以上浸しておく。
ベーコンは食べやすい大きさに
にんにくは薄切りに。
②フライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れ温めにんにくの香りがしてきたら、パパイヤとベーコンを入れ炒める。
③火が通ったらバター、塩コショウで味付けをして完成！
バターを入れるとコクがでて美味しくなります！
青パパイヤとミニトマトのマリネ
材料
青パパイヤ適量 皮を剥き下拵え
ミニトマト
☆オリーブオイル 大さじ2
☆お酢 大さじ1
☆塩 1/4
☆砂糖 小さじ1
☆ブラックペッパー 少々
☆オレガノ 少々
作り方
①青パパイヤは少量のサラダ油で炒めておく
②ボウルに☆の調味料を入れミニトマトと混ぜ合わせ冷蔵庫で寝かせれば完成！
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