海藻と海の話　海藻の特徴と発酵技術の話題

１．海藻の特徴と話題 ①．生態など ・藻類（ラン藻類）は30億年前に出現した。 ・からだ全体から栄養を吸収し生育する。 ・冬場に生育、夏場は衰退 ・酸素供給 ・藻場は海のゆりかごとなる（生物資源の維持に不可欠な場 ) ②．食材としての利用 ・カロリーが少なく食物繊維、ミネラルが多い健康的な食材（健康食材として注目） ・世界中に多くの未利用資源がある（北の昆布類；ジャイアントケルプ、南のホンダワラ；サルガッソー海など、その他） ・東アジアの食文化の一つ：日本では縄文時代から